ЯСУНИ ЛНПНФЕМШИ

myworld2001.sitecity.ru Предыдущая На главную Содержание Следующая Исторический шиш · Искать историческую родину шашлыка - занятие неблагодарное. · Само название блюда происходит от тюркского слова 'шиш' - вертел. · То есть 'шашлык' в буквальном смысле - это кушанье, жаренное на вертеле. · А приготовление пищи на открытом огне - древнейший способ кулинарной обработки продуктов, в том числе и в России. · В 'Росписи царским кушаньям' XVI века упоминаются 'верченые' куры, утки, мясо и зайцы. · На Западе и в Америке 'верченые' блюда превратились в 'переворачиваемые' - там принято готовить мясо на решетке в жаровнях, именуемых барбекю. · Есть традиция приготовления шашлыка и в Латинской Америке. · В Бразилии, например, шашлык называется 'шураска'. · Огромный кусок мяса нанизывают на шампур и готовят над открытым огнем. · Когда верхний слой прожаривается, его большим и очень острым ножом срезают на тарелку. В Японии, Китае, Индонезии мясо одевают на шпажки (острые деревянные палочки), жарят во фритюре, потом окунают в соус и подают к столу. · Хотя в Японии для приготовления шашлыков используют в первую очередь морепродукты ('темпора'). · На углях японцы готовят очень редко. · Они считают, что уголь обладает свойством впитывать запахи, а когда его разжигают, он передает эти запахи продуктам. · Поэтому японцы с шашлыком, приготовленным на открытом огне, обязательно едят маринованный имбирь - он отбивает посторонние запахи. · В России же шашлык ассоциируется прежде всего с традициями кавказской, среднеазиатской и турецкой кухни. · С просьбой рассказать о фирменных секретах и рецептах приготовления шашлыка мы обратились к специалистамСоветы шеф-повара· Шашлык, как и любое другое мясное блюдо, лучше готовить из парного, а не из мороженого мяса.· Для шашлыка нужна только очень свежая рыба, готовый шашлык со специями, в первую очередь из осетровых, лучше не покупать, особенно летом - лук, например, заглушает специфический запах лежалой рыбы.· Вертел или решетку нужно предварительно смазать растительным маслом и нагревать как минимум в течение пяти минут, чтобы шашлык не подгорел.· Лучше всего самим пережечь дрова в угли, но допустимо и использование готовых углей (как правило, они березовые). Но ни в коем случае нельзя разжигать их при помощи бензина, спирта и других пахучих жидкостей.· Сейчас продается специальная жидкость для шашлыков - без запаха. Вылив ее на угли, надо подождать минуты две, пока она впитается, а потом зажигать.· Совет для начинающих охотников: не готовьте шашлыки из мяса только что забитого животного - мясо должно вылежаться несколько часов, иначе шашлык получится жестким.· В идеале для шашлыков нужно использовать дрова из виноградной лозы, далее по убыванию качества идут белая акация, кизил, терн, бук и дуб. Неплохие шашлыки получаются и на березовых дровах. А вот на дровах из хвойных деревьев готовить шашлык нельзя - они пахнут смолой и придадут мясу привкус, неистребимый никакими соусами.· Лучшая жаровня для приготовления шашлыка - традиционный мангал. Высота мангала должна быть такой, чтобы от мяса до углей было не больше 10 -12 см. При отсутствии мангала можно сложить очаг из подручного материала - кирпича или камней.· Если шампуры лежат на мангале слишком плотно, к углям не поступает кислород, и они больше дымят.· Мясо, приготовленное на открытом огне, лучше всего есть сразу же - после повторного подогрева оно уже не такое вкусное.· После каждого употребления вертел и решетку следует тщательно вычищать, так как мелкие кусочки мяса, прилипшие к решетке или вертелу, подгорают и придают шашлыку неприятный вкус.Шашлык "Классический" · Свинину порезать кусками по 40-50 граммов, лук нашинковать кольцами. · Уложить в эмалированную посуду слоями, добавить перец, уксус, соль и лимонный сок. · Мариновать 3-4 часа.Шашлык "Степной "· Баранину нарезают полосками длиной 10-15 см и завертывают в них фарш из рубленого лука, чеснока, зелени, соли, специй. · Шашлык нанизывают на шпажку и жарят на углях. · При подаче посыпают солью.Шашлык от профессионаловШашлык по-кавказскиАНДРЕЙ ВИНОГРАДОВ, шеф-повар ресторана 'Кавказская пленница':· Все различия кавказских шашлыков заключаются в специфике маринования, в гарнирах и соусах, которые в данной местности привыкли употреблять. · К примеру, разделить шашлыки на армянские и грузинские довольно сложно. Существуют еще и абхазская, осетинская и другие кухни Кавказа, и все они мало чем отличаются друг от друга. · Хотя, например, шашлык из осетрины принято считать азербайджанским. · Одни и те же ингредиенты могут использоваться в разных пропорциях и по-разному называться. · Кориандр может называться кинзой, эстрагон - тархуном, базилик - реганом... · Везде на Кавказе шашлыки делают не только из мяса, но и из субпродуктов - почек, языков, легких, печени, сердца, желудка.· Самый простой и классический способ маринования - лук, соль, перец и уксус, который часто используют для того, чтобы размягчить жесткое мясо. Маринованное в уксусе мясо будет мягким, но останется специфический привкус, который перебивает вкус самого мяса, что не всем нравится. · Поэтому уксус часто заменяют лимонным соком, иногда добавляют гранатовый сок. · Элемент кислинки в маринаде все же необходим.· Количество уксуса или лимонного сока - дело вкуса. · Если уксуса немного, то он не повлияет на структуру мяса, а просто придаст маринаду пикантность. · Лук, немного подкисающий в маринаде, тоже необходим, а уж соль и перец каждый повар добавляет по своему вкусу. · Я, например, считаю, что солить шашлык при мариновании неправильно, потому что соль выбирает из мяса влагу. · Поэтому солить лучше уже после жарки.· Также важнейший элемент - острые и кисло-сладкие соусы. · На Кавказе шашлык непременно подают с острой аджикой (грузины называют ее сацебели) или кислым ткемали. · Шашлык с кетчупом - это скорее дешевый уличный вариант.· И еще. · Шашлык лучше все-таки подавать с вином. · С водкой шашлык тяжеловат, хотя это тоже дело вкуса: многие считают, что без 50 граммов шашлык - не шашлык.Рецепт от Андрея ВиноградоваШашлык из баранины с баклажанами· Мясо - 500 г, баклажаны - 350 г, растительное масло - 40 г, черный перец, соль· Баранину обмыть, нарезать небольшими кусочками одинакового размера. Баклажаны надрезать глубоко вдоль и в разрез поместить кусочки баранины, предварительно посыпав их слегка солью и черным молотым перцем. · После этого баклажаны " нанизать на шампур так, чтобы он захватил оба конца баклажана и все кусочки баранины. · Шашлык обжарить над углями, вращая шампур так, чтобы кусочки баранины поворачивались внутри баклажана. · Во время жарения баранину и баклажаны надо полить растительным маслом.Шашлык по-узбекскиКАМАЛ ПУЛАТОВ, шеф-повар ресторана 'Учкудук':· Узбекский шашлык отличается от кавказского тем, что кусочки в два-три раза меньше. · Некоторые виды шашлыка, например куриный, уже на мангале посыпают кукурузной мукой. · А в угли узбеки добавляют ольху или вишню - веточки или сушеные опилки. · Их дым добавляет мясу аромат.· Узбекский маринад - это четкое соотношение специй без добавления тех веществ, которые убивают вкус, скажем уксуса. · У мяса должен быть 'цветущий' запах, к примеру барбариса. · В основе маринада - соки (например, гранатовый) или вино. · Чем 'моложе' мясо, тем меньше его нужно мариновать, тем меньше оно должно соприкасаться с различными добавками.· Нарезается мясо по определенным правилам, в зависимости от качества и возраста, жирности и твердости. · Скажем, если мясо жирное, то лучше его нарезать крупнее.· Степень готовности зависит от пожеланий повара или клиента, но чем меньше продукт подвергается тепловой обработке, тем он лучше усваивается организмом.· В принципе мясо при жарке лучше ничем не поливать. · А делают это потому, что капающий с мяса жир начинает гореть на углях и огонь нужно 'притушивать'. · Поскольку поливать все же приходится, то мы воду смешиваем с вином, добавляем соли и специй.· Узбеки на шампур вместе с мясом нанизывают курдючное сало, которое потом тоже едят. · Курдюк жирного барана тоненько нарезается. · Иногда сало просто нанизывают вместе с мясом, иногда мясо в него заворачивают. · Еще шашлык перемежают овощами - помидорами, баклажанами и даже грибами.· Подают узбекский шашлык, как и везде, со свежими овощами и зеленью: это необходимо для лучшего усвоения мяса.Рецепт от Камала ПулатоваШашлык из баранины по-узбекски· Мясо - 500 г, жир - 80 г, репчатый лук - три головки, кукурузная мука - 50 г, анис, зира, зелень, красный перец.· Баранину обмыть, нарезать кусочками по 15-20 г, сложить в эмалированную посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, анис, зиру, красный молотый перец, перемешать и поставить в холодное место на четыре-шесть часов. · Потом кусочки нанизать на шампур вперемежку с кружочками репчатого лука. · Посыпать мукой, на конец каждого шампура нанизать по кусочку сала и жарить над раскаленными углями. · Подавать готовый шашлык на шампурах, с зеленью.Шашлык по-турецкиАБУЛ-ШАРАФ ИЯД, шеф-повар ресторана турецкой кухни 'Диван':· Восточные шашлыки - блюда, связанные с воздухом и природой. Считается, что эта свежесть передается с запахом угля. · В Турции принято резать скот 'по-мусульмански' - так, чтобы в мясе не было крови. · В маринадах турки совсем не используют уксус - в Турции считают, что уксус делает мясо жестким. · Для говядины или баранины используется турецкий йогурт (можно взять обыкновенный йогурт или кефир). · Он размягчает мясо. · Для курицы используется майонез, чеснок, соевый соус и лимон. · Еще в маринад добавляется томатная паста и, конечно, соль с перцем.· Отдельный разговор про шашлык из осетрины. · Осетрина имеет специфический запах. · Поэтому лучший маринад для осетрины - мускатный орех. · Лимон использовать не надо, потому что рыба будет жесткая. · Жарить осетрину нужно три минуты, чтобы в ней оставался сок. · Кроме того, осетрина бывает двух видов: жирная красная (поближе к животу и хвосту рыбы) и белое мясо (спинка). · Для шашлыка я бы взял среднюю часть, чтобы кусок был жирным и мясистым. · После того как пожарили, подаем с укропчиком, лимоном и каплей соевого соуса и чеснока. · Рыбу нельзя мариновать более десяти минут, иначе она развалится.· Классические турецкие шашлыки - шиш-кебаб, ягненок по-черкесски и кульбасты - делают из баранины. · Ягненок по-черкесски - это ребрышки молодого барашка. · Они отбиваются и жарятся сразу же без маринада. · Подают их с лавашом. Кульбас-ты - баранья вырезка - отбивается и фаршируется курдючным жиром. Шиш-кебаб - тоже баранья вырезка. · Мясо нарезается кубиками размером 2x2 см, и между ними на шампур насаживают кусочки курдючного жира. · Он вбирает в себя жар от углей и передает жар и сок мясу.· Едят шашлыки с овощами, жаренными прямо в углях,- помидорами, луком, болгарским перцем... · Также к мясу подается около 20 разных соусов, столько же видов салатов и тонкий, хрустящий лаваш. · Например, в нашем ресторане к любому шашлыку мы предлагаем чесночный кремовый соус, гранатовый соус 'Нашарап', томатный соус на основе кинзы, чеснока, свежих помидоров, соли и черного перца. · Кушать шашлыки принято так: берем в руки лаваш, кладем в него кусок мяса и потом окунаем в один из соусов.Рецепт от Абул-Шарафа ИядаТурецкий люля-кебаб· Для фарша: 750 г баранины (без жира и желчи), 150 г курдючного жира, 70 г болгарского перца, 10 г пшеничной муки, размоченной в небольшом количестве горячей воды и отжатой (или 50 г сырой картошки).· Для соуса: 70 г петрушки, 50 г чеснока, 150 г репчатого лука, 90 г помидоров.· Все ингредиенты нужно прокрутить на крупной мясорубке полтора раза (то есть во второй раз прокрутить половину фарша). · Получившуюся массу поместить в холодильник на 30-60 минут, посолить, поперчить. · Теперь руками, смоченными в воде, следует надеть мясо на шампуры. · · Жарить по три минуты с каждой стороны. · Подавать люля следует так: взять очищенные от кожицы помидоры, пожарить их на мангале, размягчить и мелко нарезать, добавить петрушку и слегка ошпаренный лук, капельку уксуса и соли, все это перемешать. · Взять лаваш, положить в него полученный соус из помидоров, сверху люля, закрыть этот лаваш и все, что получилось, снова поджарить на мангале, чтобы хлеб был хрустящим.Рецепт шашлыка по 'Днепровски'.Небольшое отступление от Геннадия Бондаря (Днепропетровск)· У многих людей, незнакомых с историей, сложилось представление, будто шашлык - какое-то особое блюдо народов Кавказа, свойственное только им. · Это совершенно неверно. · Точно такой же шашлык можно встретить у многих народов мира.· Кстати, само слово "шашлык" вовсе не кавказского происхождения и в русском языке оказалось случайно. · Азербайджанцы называют его кебаб, как и все остальные тюркские и арабские народы, грузины - мцвади, армяне - хоровц. · Слово "шашлык" придумано украинцами-запорожцами и привезено в Россию русскими солдатами в середине XVIII века после Крымских походов Миниха.· Оно является искажением крымско-татарского слова "шиш" - "вертел", "шишлык" - "что-то на вертеле". · Шашлык был известен в России и до XVIII века, но назывался "верченое" - мясо, переворачиваемое на вертеле. Рецепт и моя технология приготовления шашлыка по 'Днепровски'.· Какое необходимо мясо? · Для хорошего шашлыка - только свинина, не очень жирная и только свежая не мороженая. · Какую часть свинины брать? · В идеале, берется, та часть туши которая расположена вдоль хребта на шее, у нас её называют 'ошеек', это самая нежная часть свинины и годится не только для шашлыка, с одной средней свиньи его срезают всего два куска по 1,5-2 кг.· Отличается тем, что прожилки жира равномерно распределены в мясе.· Подойдет и мясо вдоль хребта на спине, сало удаляется почти полностью. · Не берите постное мясо с задней части - шашлык будет сухой и жесткий. · Нарезается мясо на куски (кубики) размером около 3-4 см. и весить около 80 граммов, 5-6 штук на шампур. · Только, ради Бога, не режьте его мелко! · Всего из расчета 300-400гр. на одного человека, это и есть одна порция. · Лук шинкуется, не очень мелко, каким угодно способом, можно о красоте не заботиться - все равно эта часть его пойдет в отход. · Я предпочитаю нарезать его кусочками, размером около полсантиметра.· Подготовленное мясо обильно перчится черным молотым перцем, (перчинки на поверхности кусочков мяса должны быть на каждых 3-4мм.) переборщить не бойтесь, лишний перец на сильном жаре выгорает.· Затем мясо солится, перемешивается руками и в его куски с усилием вдавливается лук. Лук должен выпустить сок. · Перец можно смешать с молотыми семенами кориандра (кинзы), годятся любые сухие специи, я часто добавляю кубки 'Магги' но только не грибные. · Многие говорят, что солить надо перед тем как жарить, соль вроде сушит мясо, но я много раз пробовал и убедился, что вкуснее заранее посолить и если Вы все сделаете как я скажу, то сочнее не бывает.· А теперь главное, надо взять майонез, только самый обычный, сметану не жирную и покислей или кефир, томатный сок или томатную пасту (можно кетчуп) и 'Русскую горчицу' примерно в равных количествах (пасту и горчицу - меньше, ? от сметаны и майонеза) смешать в отдельной посуде. · Вылить эту смесь в мясо и осторожно (чтобы не 'смыть' с мяса специи) перемешать. · Порезать оставшийся лук на кольца, уложить слоем на дно другой эмалированной, и только эмалированной кастрюли, затем - слой мяса - слой лука и т.д., можно между слоями добавить лавровый лист.· "Маринуется" мясо четыре-шесть часов, больше - хуже.· Примерно за час до окончания этого срока готовим мангал (для этих целей годится и очаг, наскоро созданный из подручного материала, как-то кирпичей, камней и пр. негорючего).· Главное в мангале - он не должен быть высоким, расстояние от самых жарких углей до мяса не должно превышать 5см. · Железные мангалы, на ножках быстро остывают, а если в них насверлены дырки (это уже испорченный мангал), то угли из-за избытка воздуха быстро прогорают и не дают жара, только огонь. · Я считаю, что лучший мангал это два (или больше в зависимости от количества ртов) кирпича на земле и неглубокая канавка между ними. Готовым покупным углем я не пользуюсь никогда - неизвестно, из какого дерева он выжжен, а это важно! · Лучшее топливо для получения хорошего и долгого жара от углей, это толстая сухая виноградная лоза, советую гурманам, запах - просто атасс! · При отсутствии лозы, пользуюсь дровами из акации. Но жителей средней полосы и лоза, и акация - экзотика. · Поищите им замену сами. Критерии таковы - дрова должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми. · Хвойные, осиновые, береза, вишня исключаются однозначно! · Очень хорошее топливо можжевельник. · Исключаются и породы, содержащие в себе ядовитые вещества - софора, бук. · Экспериментируйте и найдите лучшее топливо! · Заодно хочу развеять еще одно заблуждение - ни в коем случае хороший шашлык не должен пахнуть дымом! И не должен обугливаться! · При разжигании костра в мангале, дров нужно накладывать как можно больше, сколько поместится, и даже больше, потом угли можно собрать. · Бойтесь того, что жара может не хватить и от времени мясо просто высохнет.· Сжигать за один раз, не подкладывая во время горения свежих дров. · Пока костер горит, нанизываем мясо, чередуя с луком, лук в этом маринаде получается тоже очень вкусным, между кусками не должно быть зазоров.· Когда нанизываешь мясо на шампуры, на нем будет оставаться вся эта маринадная каша - это очень хорошо, она, зажарившись, даст румяную корочку, а внутри мясо будет сочным. · Мелкие кусочки лука с мяса отряхните, он пригорает. С мяса ничего не должно свисать по той же причине.· Когда костер прогорит, самые толстые, еще горящие дрова переместите в сторону и притушите водой, огня не должно быть. · Располагайте мясо над углями, как можно ближе к ним.· Не забудьте припасти под рукой пластиковую бутылку с водой, в крышке проколите шампуром одну небольшую дырку. · Многие, наблюдая процесс жарки со стороны, считают, что мясо поливается чем-то. · Просто от высокой температуры на угли капает жир и воспламеняется. · Для того, чтобы мясо не горело в пламени, этот огонь прямо через шашлык заливается обычной водой. · Только ни в коем случае не брызгайте ничем на мясо кроме воды! Периодически брызгайте на мясо из бутылки водой, даже если огня нет, от этого шашлык становиться только сочней, только следите, чтобы не сильно его охладить. · Шампуры периодически переворачивайте, давая мясу равномерно прожариться.· Готовность определяют, надрезая ножом - сок внутри должен быть белым. Если сок из надреза сочится красноватый, то продолжайте жарку. · Если угли хорошие, то мясо будет готово, еще не зарумянившись. · Не пережаривайте, 'горячее сырым не бывает'. · Жарится 15-25 минут над красными углями. · Самое обидное, что великолепно замаринованное мясо можно безнадежно испортить неправильной жаркой, например, над пламенем - оно сгорит, над слабыми углями - засохнет.· Hаконец, шашлык готов, и начинается самая приятная часть действа - поглощение. · Не рекомендую как-то использовать сырой лук из маринада - он, на мой взгляд, ничего в себе не содержит, сок то мы выдавили! · Гарнир - на Ваш вкус, но лично мне достаточна просто свежая зелень и овощи. · И поменьше ешьте хлеб, для желудка легче, да и шашлыка больше поместиться.Приятного аппетита!Бондарь ГеннадийДнепропетровск Сделать этот сайт стартовой Контакты Сделать закладкуВведите условия поискаОтправить форму поиска Webiznakomstva.comwww.znakomstva.sitecity.ruwww.myworld2001.sitecity.ruНайди на Бегуне:Интернет-услуги и сервисыОбразование и карьераТуризм и отдыхВсе для дома и офисаКрасота и здоровьеДосуг и отдыхПродаем целевыхпосетителей!ПЮГДЕКШ АХКЕР ГЮДНПМНБ УНКНДМШИ НАГБНМ ЙНМРЮЙР ЙНМРЮЙРНП КЧЛХМХЯЖЕМРМЮЪ ЙПЮЯЙЮ ЙПЮЯМШИ ОКНЫЮДЭ ЯНАНП БХДЕНПЕЦХЯРПЮРНПШ СЙБ ПЮДХНЯБЪГЭ ЩКЕЙРПНЯВЕРВХЙ ЦЮЛЛЮ ЙБЮМРНБШИ ЛЕДХЖХМЮ КЮД ЯРЮКЭМНИ РНОЙХИ spartherm ОПНЦПЮЛЛЮ ЬХТПНБЮМХЕ ЯПЕДЯРБН ЯЮЛННАНПНМЮ lucent definity ЙСОХРЭ НРБЕД КЮД ОПЕДНУПЮМХРЕКЭ ОЙМ ЛЮЯКН НАКЕОХУ.ЙНМЖЕМРПЮР БЮЙССЛМШИ СОЮЙНБНВМШИ ЬРСЙЮРСПЙЮ ТЮЯЮДМШИ БЮЦНМЙЮ ОНКНБНИ ДНЯЙЮ ЯЕПБХЯ alfa laval mobil cut ФЮПНОПНВМШИ ТЮПТНП revol ЩКЕЙРПНРЕКЭТЕП НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА КЮЙНЙПЮЯЙЮ ЦСО ПХРСЮК ГЮЙЮГЮРЭ ЛХЙПНЮБРНАСЯ ТЕИПБЕПЙ БЕВЕПХМЙЮ ОПЕПШБЮМХЕ АЕПЕЛЕММНЯРЭ УНКНДХКЭМХЙ СЖЕМЙЮ ЛХМХ ОЕЙЮПМЪ ЙНЛОЮМХЪ ОЕРПНЙЮРПХДФ ЛХЙПНЯПЕДЮ ЙНЛОЮМХЪ ОПЕДНУПЮМХРЕКЭ ОЙЩ ЬЮОЙЮ ДНЯРЮБЙЮ ЬЮЛОЮМЯЙХИ ГЮЙЮГ ПЮЯЯШКЙЮ АЮГЮ ДЮММШИ ЙЮРЕРЕП ЯПНЙ ПЕЮКХГЮЖХЪ ПЮЙ КСВЬХИ ЙНБПШ ДХЯОНПР ДСКЕБЯЙХИ ТЮПТНП ЩДЮЯ-134 ЮДЕМНЛЮ ОПЕДЯР.Ф-ГШ ЦНКНБЙЮ БХМРНПЕГМШИ ЛСФВХМЮ БШУНДМНИ БЮГЮ 21102 РПХ ЖБЕРЮ: ЯХМХИ БНЯЯРЮМНБКЕМХЕ ТЮИК БНЯЯРЮМНБКЕМХЕ ОНРЕМЖХЪ ОНКМНЖБЕР ЙПСФНЙ 100 ДЕБВНМЙЮ НДМЮ КХТР ЮМРЕММЮ АСЯРЕП ЯХКХЙНМ АЮУХКЮ НУНРЮ ЦНМВХИ ЮБРНЛЮРХВЕЯЙХИ НОНБЕЫЕМХЕ ЙПЮМНБШИ РЕКЕФЙЮ touch screen ОНЯРЮБЫХЙ БХМЮ ЛЕФДСМЮПНДМШИ ЙНМЙСПЯ ДЕАЧРЮМР НПЦЮМХГЮЖХЪ ОНУНПНМ ОНЙПШЬЙЮ АПХДФЯРНСМ НАКХЖНБЙЮ ОЮМЕКЭ СПНЙ НУНРЮ ЦЮИЙНБЕПР ЩКЕЙРПХВЕЯЙХИ РПХ ЖБЕРЮ: ЙПЮЯМШИ ЛЮВРЮ ТКЮЦЬРНЙ БШЯНЙНРЕЛОЕПЮРСПМШИ ЩКЕЙРПНХГНКЪЖХЪ ЦЮГНМНЙНЯХКЙЮ elmos ЙСККЕП 478 li-da БМСРПЕММХИ ОЕПЕЦНПНДЙЮ ЛЮПЙХПНБНВМЮЪ ЙПЮЯЙЮ МНФМНИ ОКЮЯРШПЭ ЯСУНИ ЛНПНФЕМШИ