слоеный изделие
БОЛЬШАЯ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ. ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ. Тесто для домашней выпечки.ИЗДЕЛИЯМИ .TD.w {COLOR: #007000; font: 33px Verdana}TD.ww {COLOR: #009000; font:bold 39px Arial}#ff a {COLOR: #ff0000; font:bold 39px Arial}#ff A:hover {COLOR: #aa00aa}#fff a {COLOR: #009000; font:bold 17px Arial}#fff A:hover {COLOR: #cc0000}#fss a {COLOR: #009000; font:bold 15px Arial}#fss A:hover {COLOR: #cc0000}#ffs a {COLOR: #00aa00; font:bold 18px Arial}#ffs A:hover {COLOR: #cc0000}A:link {COLOR: #006500; TEXT-DECORATION: none}A:visited {COLOR: #006500; TEXT-DECORATION: none}A:hover {COLOR: #dd0000; none}A:active {COLOR: #770000; TEXT-DECORATION: none}TR {FONT-SIZE: 12px; COLOR: #666666; FONT-FAMILY: Arial}TD {FONT-SIZE: 12px; COLOR: #666666; FONT-FAMILY: Arial}P {FONT-SIZE: 12px; COLOR: #000080; FONT-FAMILY: Arial}BLOCKQUOTE {FONT-SIZE: 12px; COLOR: #666666; FONT-FAMILY: Arial}FONT.v {FONT-SIZE: 11px; COLOR: #666666}TABLE.thetable {BORDER-LEFT-COLOR: #eeeeee; BORDER-BOTTOM-COLOR: #eeeeee; BORDER-TOP-COLOR: #eeeeee; BACKGROUND-COLOR: #eeeeee; BORDER-RIGHT-COLOR: #eeeeee}TD.thecapt {BACKGROUND-COLOR: #eeeeee}TD.thecapt A.thego {COLOR: #ffffff}TD.thedesc {BACKGROUND-COLOR: #ffffff}Большая Домашняя Кулинария SuperCook.ru Каталог выпусковЗарегистрирован ФС по охране Культурного Наследия Погода во всем Мире Большой Кулинарный СловарьАБВГДЕЖЗИКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЫЭЮЯR-диета — ваш надежныйпуть к стройности слоеный изделие здоровью 217 популярных диет мира Линимент АГКрем COITINБезопасный старт Бесплатная подписка Сервировка стола, этикет Соусы Детское питание Как читать рецепты На ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ ресурсаНа ней СОДЕРЖАНИЕ слоеный изделие входы на все страницы ПубликациярекламыРусский Национальный РесурсSuperCook.ru Содержание разделаПИЦЦЫ Из истории пиццыО домашнем приготовлении пиццыТесто для пиццы— 13 вариантовПиццы итальянские классические — 24 вариантаПиццы с мясом слоеный изделие колбасными изделиямиЧАСТЬ 1-я — рецепты 1—28Пиццы с мясом слоеный изделие колбасными изделиямиЧАСТЬ 2-я — рецепты 29—56Пиццы с мясом слоеный изделие колбасными изделиямиЧАСТЬ 3-я — рецепты 57—84Пиццы с птицей— 17 вариантовПиццы с рыбой слоеный изделие морепродуктами— 46 вариантовПиццы с грибами— 55 вариантовПиццы с сыром слоеный изделие молочными продуктами— 32 вариантаПиццы с овощамиЧАСТЬ 1-я — рецепты 1—40Пиццы с овощамиЧАСТЬ 2-я — рецепты 41—76Пиццы ассорти— 28 вариантовПиццы разных народов— 31 вариантПриготовлении пиццы в микроволновке— 18 рецептовСоусы для пиццы - 22 соусаКак правильно приготовить пиццу— СОВЕТЫ ПИЦЦАЙОЛОРецепты различной домашней выпечки смотрите в разделах БОЛЬШОЙ ДОМАШНЕЙ КУЛИНАРИИНа ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ ресурса Раздел:Пиццы3-я cтраница раздела ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫи не только для пиццыИз этих 13 видов теста вы сможете приготовитьпрактически все виды домашней выпечкиСодержание страницы: ДРОЖЖЕВОЕ КИСЛОЕ ТЕСТОI. Обыкновенное безопарное дрожжевое тестоII. Сдобное опарное дрожжевое тесто ПРЕСНОЕ (БЕЗДРОЖЖЕВОЕ) ТЕСТОIII. Обыкновенное пресное тесто на сметане (вариант 1) IV. Обыкновенное пресное тесто без сметаны (вариант 2) V. Пресное несладкое тесто на соде СЛОЕНОЕ ТЕСТОVI. Слоеное дрожжевое тестоVII. Слоеное пресное тесто (вариант 1)VIII. Слоеное пресное тесто (вариант 2)IX. Слоеное пресное тесто (вариант 3)X. Слоеное тесто на кефиреXI. Рубленое слоеное тесто (быстрого приготовления)XII. Рубленое слоеное тесто на сметане (быстрого приготовления)XIII. Творожно-масляное слоеное тестоДРОЖЖЕВОЕ КИСЛОЕ ТЕСТОI. Обыкновенное безопарное дрожжевое тестоИз этого теста обычно пекут обыкновенные булочки, пирожки, пончики слоеный изделие другие изделия с небольшим количеством сдобы. Чтобы они хорошо пропеклись, нужно правильно разрыхлять тесто дрожжами слоеный изделие умело сочетать его с начинками. Так, соленые начинки (из мяса, рыбы, грибов) не подходят к сладкому тесту слоеный изделие ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.I. Состав обыкновенного безопарного дрожжевого теста:• 4 стакана пшеничной муки,• 1—2 ст. ложки сахара,• 3—4 ст. ложки маргарина или растительного масла,• 1 яйцо, 20 г дрожжей, • 1/2 ч. ложки соли, • 1 стакан молока или воды. Выход готовых изделий — 1000 г.В кастрюлю влить теплое молоко или теплую воду (температура 27—30°С) слоеный изделие растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку слоеный изделие замешивать в течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.Если жидкости для замеса теста недостаточно, добавить немного молока или воды. Муку до просеивания измерять стаканом, не утрамбовывая ее.В конце замеса добавить предварительно подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой слоеный изделие поставить в теплое место.Через 2—2,5 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует обмять его. Примерно через 40—50 мин, когда после максимального подъема тесто начинает опускаться, сделать вторую обминку теста слоеный изделие выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.Продолжительность подхода теста можно регулировать, меняя дозировку дрожжей слоеный изделие температурные условия. Нормальной считается температура 28—30°С; при понижении температуры продолжительность замедляется, при повышении—ускоряется. При температуре ниже 10°С слоеный изделие выше 35°С тесто не подходит.Если в него положено слишком много соли или сахара, брожение дрожжей замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста слоеный изделие перемешать его с пересоленным или переслащенным.Дрожжи следует брать качественные.При замесе теста необходимо помнить следующее:1) излишек воды — тесто плохо формируется; изделия получаются расплывчатыми, плоскими;2) недостаток воды—тесто плохо бродит, готовые изделия будут жесткими;3) замена воды молоком или сливками — готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;4) увеличение количества жиров — изделия делаются более рассыпчатыми слоеный изделие вкусными слоеный изделие дольше не черствеют;5) избыток соли — тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус; цвет корки— бледный;6) недостаточное количество соли—изделия получаются расплывчатыми, невкусными;7) большое количество сахара — поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, слоеный изделие середина пропекается медленно. Кроме того, тесто плохо подходит; при добавлении больше 35% сахара процесс совсем прекращается;8) недостаточное количество сахара — изделия получаются бледные слоеный изделие несладкие;9) увеличение количества яиц — изделия делаются более пышными слоеный изделие вкусными;10) замена яиц желтками — изделия получаются более рассыпчатыми, красивого желтого цвета;11) увеличение количества дрожжей — брожение ускоряется; слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный кислый привкус.II. Сдобное опарное дрожжевое тестоОпарный способ применяют для сдобного теста. Из такого теста выпекают изделия с большим количеством масла, сахара, яиц: различные плюшки, рулеты, крендели, пироги, лепешки, бабы, куличи, печенье, сухарики слоеный изделие т. д. Для улучшения вкуса слоеный изделие запаха сладкого дрожжевого теста можно добавить ароматические вещества (натертую цедру лимона или апельсина, измельченный кардамон, ванильный сахар слоеный изделие др.).II. Состав сдобного опарного дрожжевого теста:• 4 стакана пшеничной муки, • 4—8 ст. ложек сахара, • 4—8 ст. ложек сливочного масла или маргарина, • 2—8 яиц, • 20 г дрожжей, • 1/2 ч. ложки соли, • 1/2 стакана молока или воды. Выход готовых изделий — 1200 г.При этом способе сначала надо замесить жидкую болтушку, называемую опарой. На замес взять всю норму теплой жидкости слоеный изделие дрожжей слоеный изделие половину нормы муки (по рецептуре).Опара должна бродить при температуре 28—30°С в течение 3— 3,5 ч до максимального подъема. Во время брожения на ее поверхности появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара начнет оседать, можно начинать замешивать тесто.В опару добавить все остальные подогретые продукты (яйца в смеси с солью, сахар, ароматические вещества), постепенно всыпать оставшуюся муку слоеный изделие вымешивать в течение 5—8 мин до получения однородной массы.В конце замеса добавить масло, разогретое до консистенции густой сметаны; затем накрыть кастрюлю крышкой слоеный изделие поставить тесто в теплое место для подъема. Когда тесто достигнет максимального уровня, сделать обминку слоеный изделие выложить его на стол, присыпанный мукой.Продолжительность брожения опары слоеный изделие теста также можно регулировать изменением температурных условий подхода, помещая кастрюлю в более теплое или прохладное место.ПРЕСНОЕ (БЕЗДРОЖЖЕВОЕ) ТЕСТОIII-IV. Обыкновенное пресное тесто (2 варианта)Из такого теста выпекают пресные пирожки слоеный изделие ватрушки. Готовят его преимущественно на сметане.III. Вариант 1. Состав сдобного опарного дрожжевого теста (на сметане) :• 2 стакана пшеничной муки,• 1 стакан сметаны, • 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, • 2 яйца, • 1 ст. ложка сахара, • 1/2 ч. ложки соли.Теста из этого количества продуктов достаточно для выпечки 20— 25 пирожков или ватрушек.IV. Вариант 2. Состав сдобного опарного дрожжевого теста (без сметаны) :• 2 стакана пшеничной муки, • 200 г сливочного масла или маргарина,• 1 ст. ложка сахара, • 2 ст. ложки водки или коньяка, • 1/2 ч. ложки соли.На доску или в миску просеять муку горкой слоеный изделие сделать в ней углубление, в которое положить сметану, размягченное масло, соль, сахар, влить яйца.Быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, положить на тарелку слоеный изделие дать отлежаться 30—40 мин.V. Пресное несладкое тесто на содеИз этого теста выпекают пироги, пирожки, кулебяки слоеный изделие другие изделия с несладкими начинками.V. Состав пресного несладкого теста на соде :• 4 стакана муки, • 100—200 г сливочного масла или маргарина, • 12ст.ложек сметаны, • 2 ст. ложки сахара, • 1/2 ч. ложки соды, • 1/2 ч. ложки соли.Выход готовых изделий — 1000 г.Муку просеять с содой. Сметану, яйца, сахар слоеный изделие соль перемешать до растворения соли слоеный изделие сахара. Размягченное масло или маргарин взбивать в посуде деревянной лопаточкой 5—8 мин, постепенно добавляя смесь сметаны слоеный изделие яиц, затем — муку, слоеный изделие быстро (в течение 20—30 с) замесить тесто. Тесто нельзя долго вымешивать: углекислый газ, образующийся при соприкосновении сметаны слоеный изделие соды, улетучивается, слоеный изделие тесто получается жестким.Сметану можно заменить кефиром, простоквашей слоеный изделие другими кисломолочными продуктами.СЛОЕНОЕ ТЕСТОСлоеное тесто бывает дрожжевым (кислым) слоеный изделие пресным. Последнее используется чаще. Оно совсем не содержит сахара. Основными его компонентами являются мука, масло, яйца, вода, иногда кефир, уксус, коньяк или лимонная кислота, соль. Изделия из слоеного теста — хрустящие, внутри — мягкие слоеный изделие нежные.Чтобы тесто получилось с хорошей слоистой структурой, необходимо строго выполнять требования, предъявляемые к продуктам, из которых оно делается, слоеный изделие также к технологии его изготовления. Муку для теста следует брать только пшеничную высшего сорта, масло — сливочное или сливочный маргарин отличного вкуса слоеный изделие качества.Эластичность слоеный изделие упругость тесту придает кислота (лимонная, уксусная) или коньяк; если нет кислоты, воду можно заменить кислым кефиром. Кислая среда способствует повышению вязкости белковых веществ муки. Слоистость теста обеспечивается его многократной раскаткой. Готовить слоеное тесто следует в прохладном помещении слоеный изделие в холодной посуде.Муки при раскатывании применяют умеренно — только для того, чтобы тесто не приставало к доске. Если муки много, то тесто будет слишком крутым; изделия из него плохо поднимаются слоеный изделие теряют вкус.Готовое тесто хранят в холодильнике или другом холодном месте.Поскольку приготовление слоеного теста — дело довольно трудоемкое слоеный изделие занимает много времени, можно упростить эту работу слоеный изделие сделать рубленое слоеное тесто (быстрого приготовления). Но из такого теста выпечка получается менее рассыпчатой слоеный изделие нежной, чем из раскатанного.VI. Слоеное дрожжевое тестоVI. Состав слоеного дрожжевого теста :• 2 стакана пшеничной муки,• 1 стакан молока или воды, • 20 г дрожжей,• 1 ст. ложка сахара, • 1/2 ч. ложки соли, • 1 яйцо, • 100—300 г сливочного масла.Это тесто объединяет качества как дрожжевого, так слоеный изделие слоеного теста. Приготовить безопарное дрожжевое тесто. В миску вылить необходимое количество теплого молока, добавить разведенные отдельно в небольшом количестве молока или воды дрожжи, яйца слоеный изделие соль. Жидкость хорошо перемешать, всыпать просеянную муку слоеный изделие замесить тесто.В конце замеса можно добавить растопленное сливочное или растительное масло слоеный изделие продолжить замес до тех пор, пока масло не соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто слегка присыпать мукой, посуду накрыть салфеткой слоеный изделие поставить на 3—3,5 ч в теплое место для подъема.Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1— 1,5 см. На середину положить размягченное сливочное масло или маргарин (половину всей нормы), закрыть его частью пласта, на который также положить масло, накрыть третьей частью пласта (таким образом, получится три слоя теста слоеный изделие два слоя масла). Затем тесто посыпать мукой слоеный изделие раскатать до толщины 2—3 см, смести с него лишнюю муку слоеный изделие сложить вчетверо. Снова раскатать слоеный изделие сложить.В результате всех операций получится пласт с 32 слоями масла. При закатке 200—300 г масла, тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, должно иметь не менее 32 слоев масла, иначе оно при выпечке вытечет. При закатке 100—200 г масла можно делать 8—16 слоев, т. е. складывать пласт теста при раскатывании не вчетверо, слоеный изделие втрое, иначе слои не будут заметны.Разделку теста следует производить в прохладном помещении при температуре воздуха не выше 20°С. При более высокой температуре тесто надо время от времени охлаждать, следя за тем, чтобы сливочное масло не затвердело, иначе оно при раскатке будет разрывать слои теста слоеный изделие во время выпечки вытечет.VII. Слоеное пресное тесто (вариант 1)Из этого пышного несладкого теста можно готовить изделия слоеный изделие со сладкими, слоеный изделие с несладкими начинками. Но надо строго соблюдать правила приготовления такого теста. Ни одно тесто не требует столько внимания при изготовлении. Малейшее отклонение от рекомендации приводит к тому, что изделия получаются малослоистыми слоеный изделие грубыми.VII. Состав слоеного пресного теста (вариант 1):• 4 стакана пшеничной муки, • 2 граненых стакана воды, • 400—600 г сливочного масла или сливочного маргарина для прослойки, • 4 ч. ложки муки для закатки масла,• 16 капель лимонной кислоты,• 1/2 ч. ложки соли. Выход готовых изделий — 1200 г.При отсутствии лимонной кислоты ее можно заменить уксусом: 1 ч. ложка 30%-ного уксуса на 2 стакана муки. Соль слоеный изделие кислота улучшают не только вкус теста, но слоеный изделие его эластичность (при раскатке тесто лучше растягивается на тонкие слои). Однако излишнего количества соли слоеный изделие кислоты в тесте следует избегать, так как это отрицательно отражается на вкусе готовых изделий.При добавлении в тесто яиц или яичных желтков, улучшающих качество изделий, их следует влить в стакан слоеный изделие добавить в него воду до установленного уровня. В этом случае яйцо заменяет часть воды, предусмотренной рецептурой.Изделия, приготовленные из более жирного теста, получаются значительно нежнее слоеный изделие вкуснее.Способ приготовления теста: налить в миску воду (столько, сколько предусмотрено в рецепте) или воду вместе с яйцом, добавить кислоту, затем насыпать соль и, когда она растворится, влить в просеянную муку. Деревянной лопаточкой или рукой замесить тесто до получения однородной, достаточно плотной консистенции.Если мука поглощает много воды, надо добавить еще; если тесто получается жидким, следует прибавить муки. Тесто месить 5—8 мин — до тех пор, пока оно не станет хорошо отделяться от рук слоеный изделие миски. Затем скатать его в виде шара, положить на посыпанный мукой стол, накрыть салфеткой или миской, в которой месили тесто, слоеный изделие оставить на 20—30 мин: чтобы оно стало более эластичным слоеный изделие при его раскатке лучше образовывались слои. Если заменить 1/4 часть воды водкой, ромом или коньяком, то изделие получится более пышным слоеный изделие вкусным.В миске или на столе размять масло или маргарин до исчезновения комков, добавить предназначенную для закатки муку (см. рецептуру) слоеный изделие перемешать ее с маслом. Масло с добавлением муки способствует лучшей слоистости теста. Из масла сформовать плоскую четырехугольную лепешку.Надрезать тесто ножом крестообразно, подсыпать муку слоеный изделие раскатать тесто скалкой так, чтобы середина пласта была толще, чем края. В центр пласта положить заготовленную лепешку масла, перемешанного с мукой, накрыть ее длинными краями пласта слоеный изделие защипнуть края лепешки.Полученный «конверт» положить на стол, посыпанный мукой, припылить мукой слоеный изделие толстой скалкой, начиная от середины, раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Затем мягкой щеточкой смести с поверхности теста излишнюю муку слоеный изделие сложить его вчетверо.Накрыть салфеткой слоеный изделие оставить на 10 мин, после чего перевернуть закатку, посыпать сверху слоеный изделие снизу мукой слоеный изделие снова раскатать до толщины 1 см. Смести муку слоеный изделие опять сложить закатку вчетверо. Охладить тесто в течение 20 мин слоеный изделие снова раскатать его слоеный изделие сложить вчетверо.После охлаждения в течение 30 мин опять раскатать тесто в пласт слоеный изделие сложить его вчетверо. Дальше раскатывать слоеный изделие складывать тесто не рекомендуется. Наилучшая температура в помещении, где готовят тесто, 15—17°С. Для выстаивания его следует выносить на холод или ставить в холодильник. Во избежание вздутия пласт теста перед выпечкой следует наколоть кончиком ножа, слоеный изделие края противня побрызгать водой.Яйцом можно смазывать только верхнюю поверхность уложенного теста, но не боковую.Пресную слойку выпекают 25—30 мин при температуре 210—230°С. При выпечке нельзя допускать сотрясений теста, иначе оно осядет.Готовность штучного изделия определяют по упругости слоеный изделие цвету, готовность пласта — приподниманием угла ножом (у непропеченного пласта он легко загибается).VIII. Слоеное пресное тесто (вариант 2)Из этого теста выпекают слоеные кулебяки слоеный изделие пирожки.VIII. Состав слоеного пресного теста (вариант 2):• 2 стакана пшеничной муки, • 1/2 стакана воды, • 400 г сливочного масла, • 1/2 лимона, • 1 ч. ложка соли.Просеять муку, половину ее отделить, смешать на доске с маслом и, раскатав в виде квадрата толщиной 1,5—2 см, положить на тарелку слоеный изделие поставить в холодное место.В оставшуюся муку влить 1/2 стакана воды, отжать лимонный сок (или добавить разведенную лимонную кислоту), соль слоеный изделие замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем слоеный изделие дать полежать 20—30 мин. Затем тесто раскатать так, чтобы получился слой вдвое шире слоеный изделие немного длиннее куска теста с маслом, положенного на тарелку.Тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть слоеный изделие защипнуть края. Таким образом, тесто из муки с маслом окажется в «конверте».Посыпав стол мукой, раскатать «конверт» ровной полосой шириной 20—25 см слоеный изделие толщиной около 1 см. Тесто аккуратно сложить вчетверо, поместить на противень слоеный изделие на 30—40 мин поставить в холодное место.Охлажденное тесто опять раскатать, снова таким же образом сложить вчетверо слоеный изделие вновь выдержать в холодном месте. Все то же самое проделать в третий раз. После этого раскатать тесто слоеный изделие разделывать из него пироги, пирожки слоеный изделие пр.Обрезки теста, оставшиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а, подержав немного в холодном месте, раскатать слоеный изделие сделать пирожки, корзиночки слоеный изделие т. п.IX. Слоеное пресное тесто (вариант 3)Слоеное пресное тесто по этому рецепту замешивают из пшеничной муки на воде с добавлением яиц, соли слоеный изделие лимонной кислоты. Из него выпекают волованы, курники слоеный изделие другие подобные изделия.IX. Состав слоеного пресного теста (вариант 3):• 2 стакана пшеничной муки (в том числе 1 ст. ложка для подготовки жиров), • 215 г сливочного масла или маргарина, • 2 яйца,• 1 стакан воды,• 2 г лимонной кислоты, • 1 ч. ложка соли.В посуду влить холодную воду, растворить лимонную кислоту, положить яйцо, соль, всыпать просеянную муку слоеный изделие замесить тесто до однородной массы. Сформовать его в виде шара. Сделать вверху неглубокий надрез. На стол насыпать немного муки, выложить тесто, накрыть полотенцем, чтобы предохранить от заветривания, слоеный изделие оставить на 30 мин.Тесто можно замесить слоеный изделие на разделочной доске. Муку насыпать горкой, в середине сделать углубление (лунку), влить воду, добавить раствор лимонной кислоты, яйцо, соль и, начиная с краев лунки, ложкой постепенно добавлять муку (так, чтобы вода не вылилась через край). Когда вся мука соединится с водой, вымесить тесто (в течение 15—20 мин) слоеный изделие сформовать в виде колобка. Сделать на тесте сверху неглубокий крестообразный надрез, оставить на 30 мин, прикрыв полотенцем, чтобы не заветривалось.Затем подготовить сливочное масло или маргарин. В масло добавить немного муки, перемешать, сформовать в виде прямоугольника толщиной 2 см слоеный изделие охладить. Маргарин без добавления муки скользит между слоями теста, слоеный изделие толщина слоев получается неодинаковой.Для лучшей слоистости теста очень важно, чтобы подготовленное тесто слоеный изделие масло были одинаковой консистенции. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2—2,5 см, по краям — тоньше. На середину положить подготовленное масло. Соединить тесто с боков в виде конверта, оставить свободное место по краям. Если положить масло вплотную к ним, то при раскатывании они могут прорваться. Несколькими легкими нажимами скалки разровнять масло. Поставить тесто на холод на 15—20 мин. Затем переложить тесто на стол, осторожно раскатать в длину (катая от себя в одном направлении), наблюдая, чтобы тесто было одинаковой толщины слоеный изделие нигде не прорвалось. Сложить его в 2 слоя, охладить. Затем повторить процедуру. При раскатывании теста следует как можно меньше подсыпать муки, иначе слойка будет твердой.Противень слегка смочить водой слоеный изделие выпекать изделие в горячей духовке при температуре 250—260°С, очень осторожно, без сотрясений, иначе изделия осядут, образуется закал. Если тесто начало гореть сверху, надо покрыть его влажной бумагой.X. Слоеное тесто на кефиреX. Состав слоеного теста на кефире:• 2 стакана пшеничной муки, • 360 г сливочного масла, • 1 яйцо,• 1 стакан кефира, • 1/3 ч. ложки соли(воду слоеный изделие кислоту не добавлять).Из муки, кефира, яйца слоеный изделие соли замесить однородное упругое тесто, охладить. Кусок масла слегка размять (не растирать) с небольшим количеством муки, чтобы смесь стала эластичной слоеный изделие податливой.Раскатать тесто в форме квадрата, в центр положить размятое масло слоеный изделие завернуть его в виде конверта. Защипнуть края, чтобы в шов не попала мука. Раскатать тесто в прямоугольник, соединить противоположные концы прямоугольника в середине, защипнуть слоеный изделие еще раз сложить вдвое. Вынести на холод на 30 мин.После этого раскатать тесто в прямоугольник (но уже в противоположном направлении), соединить концы на середине, смести муку, защипнуть шов слоеный изделие еще раз сложить так, чтобы шов оказался внутри на изгибе. Вынести на холод на 2 ч.Всякий раз, раскатывая тесто после охлаждения, надо разворачивать его на 90°: тогда тесто не будет рваться от напряжения слоеный изделие получится слоистым. Затем пласт снова повернуть на 90°, опять раскатать слоеный изделие сложить вчетверо. После этого поместить тесто на холод на 20—30 мин, слоеный изделие после этого формовать.XI. Рубленое слоеное тесто (быстрого приготовления)XI. Состав рубленого слоеного теста (быстрого приготовления):• 2 стакана пшеничной муки, • 3/4 стакана воды, • 300 г сливочного масла или маргарина, • 1 яйцо, • 1/2 ч. ложки соли,• 1 ч. ложка сока лимона или уксусаПРИМЕЧАНИЕ: вместо яйца можно положить 1 ч. ложку сахараНа пирожковую доску просеять муку, положить в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками, слоеный изделие мелко изрубить ножом. После этого сделать в муке, смешанной с маслом, углубление. Влить в него подсоленную воду, добавить яйцо, лимонный сок или уксус слоеный изделие быстро замесить тесто. Скатать шар, накрыть его салфеткой слоеный изделие поставить в холодное место.Перед выпечкой рекомендуется 2—3 раза раскатать такое тесто слоеный изделие сложить его в 3—4 слоя.XII. Рубленое слоеное тесто на сметане (быстрого приготовления)XII. Состав рубленого слоеного теста на сметане (быстрого приготовления):• 2 стакана пшеничной муки, • 200 г сливочного масла, • 1 стакан сметаны, • щепотка соли.Технология приготовления теста — такая же, как в предыдущем рецепте.XIII. Творожно-масляное тестоXIII. Состав творожно-масляного теста :• 1 стакан муки,• 125 г обезжиренного творога, • 3 ст. ложки растительного масла,• 1 яйцо,• 1 ч. ложка соли.Технология приготовления теста та же, что слоеный изделие в рецепте «Рубленое слоеное тесто».В своем исконном виде тесто должно быть тонким слоеный изделие хрустящим.В БОЛЬШОЙ ДОМАШНЕЙ КУЛИНАРИИ в разделе "ПИЦЦЫ" содержится более 300 рецептов как классической, так слоеный изделие современной пиццы слоеный изделие ее аналогов у разных народов мира.<< предыдущая страница следующая страница >> На ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ Большой Домашней КулинарииНа ней СОДЕРЖАНИЕ слоеный изделие входы на все страницы ресурса Множество рецептов слоеный изделие интересных статей - КАТАЛОГ ВЫПУСКОВ Для тех, кто еще не подписался:Самое популярное в Internet русскоязычное кулинарно-познавательное изданиеВеликолепный SuperCook для начинающих слоеный изделие опытныхДостойное для достойныхРецепты самых вкусных слоеный изделие удобных в приготовлении блюд всей Мировой кулинарии Подробное изложение рецептов даже для неумеющих готовить, позволяющее сразу получить отличный результат. Именины слоеный изделие памятные даты. Погода в Москве слоеный изделие городах всего Мира (на выбор). Публикации разнообразных познавательных статей. В выходные дни специализированные тематические выпуски. Полный КАТАЛОГ ВЫПУСКОВ подписного издания SuperCookБесплатная подписка MAIL.ru:R-диета - ваша возможность стать лучше. Справочные таблицы 217 популярных диет Мира Линимент АНТИГЕМОРРОИДАЛЬНЫЙ Контрацептивный антибактериальный крем COITIN СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ Кулинария слоеный изделие питаниеВсе пищевые добавки ЕОсобо вредные добавки ЕКалорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводовВитаминыМакро- слоеный изделие микроэлементыПитание беременнойПитание кормящейЕстественное вскармливаниеПитание детейR-диета - без таблеток, без голода до 8 кг каждый месяц Справочные таблицы веса217 диет для похуденияМедицинские диеты 1-15Лечебные диетыЧто можно, слоеный изделие что не стоит покупать в магазинахПочему нельзя покупать изделия из фарша МедицинаКлиническая иммунологияСовременные методыдиагностики слоеный изделие леченияСписок заболеванийАллергииГерпесХламидиозГепатитыВирусыПрививки слоеный изделие вакцинацииЗаконы РФ, календарьПричины заболеванийВоздействие ЭМ волнКонтрацепция - подробноЗППП, простатитКонтрацептивныйкрем COITINЛинимент АНТИГЕМОРРОИДАЛЬНЫЙТЕСТ«Оцените свой иммунитет» РазноеИменины, календарь православных праздников, календарь постовБезопасностьВыезжающим за границуКак открытьэлектронный счетКак заработатьв ИнтернетПолезные ссылки Множество кулинарныхрецептов на все случаи:Каталог выпусковэлектронного периодического издания Бесплатная подписка Количество подписчиков сегодня Публикация рекламы ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕМетеопрогнозы: - почасовой на сутки, - на 3 дня, - на 5 дней, - на 10 дней, - на месяц.Погода в МиреТемпература воды на курортах МираВсе страны МираГорода всего МираГорода РоссииВсе края слоеный изделие области РФУкраина слоеный изделие КрымПогода в МОСКВЕ Курсы валют Мира, драгметаллов Конвертор валют Наши контакты Москва, тел. +7 (495) 518-72-26 E-mail: immunologia@mail.ru СПРАВОЧНИК «Клиническая иммунология» IMMUNOLOGIA.ru SuperCook.ruЯ в голову лишних проблем не беру —Для этого есть SUPERCOOK точка RU.Помошник по дому, на кухне, в семье,Он быстро поможет всегда и везде.А если внезапно случится недуг —И тут на подмогу придет SUPERCOOK.И даже в семейном бюджете дыруПоможет закрыть SUPERCOOK точка RU.Ты можешь всю жизнь в интернете блуждать —Полезнее сайта тебе не сыскать! Контрацептивный крем COITIN | Линимент АНТИГЕМОРРОИДАЛЬНЫЙ | R-ДИЕТА | Если у вас аллергия | О заболеваниях | КонтактыКак похудеть слоеный изделие улучшить здоровье БЕЗ таблеток, БЕЗ хирургии, БЕЗ голодных мучений?Как открыть электронный счет? Как заработать в Internet?Как создать слоеный изделие оформить свой сайт?Кулинария. Рецепты блюд. Международная кухня. Кухни народов Мира. Кулинарии народов Мира. Национальные кухни. Домашние блюда. Рецепты. Салаты. Закуски. Первые блюда. Супы. Основные блюда. Десерты. Напитки. Правила приготовления блюд. Питание беременных. Питание кормящих. Естественное вскармливание. Диеты. Медицинские диеты №№ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15. Лечебные диеты. Диеты для похудения. Самые популярные диеты. 217 диет. R-диета. Здоровое питание. История продуктов питания. Статьи. Большой Кулинарный словарь. Метеопрогнозы. Погода. Погода в странах Мира. Погода в городах Мира. Погода в городах России. Погода в Крыму слоеный изделие Украине. Прогнозы погоды. Прогнозы погоды в странах Мира. Прогнозы погоды в городах Мира. Прогнозы погоды в городах России. Прогнозы погоды в Крыму слоеный изделие Украине. Метеопрогнозы в странах Мира. Метеопрогнозы в городах Мира. Метеопрогнозы в городах России. Метеопрогнозы в Крыму слоеный изделие Украине. Температура воды на курортах Мира. Полезные советы. Заработок в интернет. Создание слоеный изделие оформление сайта. SUPERCOOK.RUБольшая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ruЭлектронное Периодическое Издание«Великолепные Домашние Блюда»:разделы
телефонный анкетирование
raymond weil
эфирный антенна kaasi
учет данный автошкола
купить ломтерезку
облицовка панель
экг сервис
монитор видеодомофона, монитор, видеодомофон
подшипниковый узел
токовый клещ
трансперсональный психология
isdn видеоконференция
фирменный флаг
промальп
фосфорицирующая краска
решетка окон
pki
карл гиря
купить nokia 8910
крановый тележка
оформление свадеб
головка винторезный
фарфор portofino
гостинницы санкт-питербурга
госпиталь мэш
прайс сушильный машина
tognana фарфор
капсула миаози
dunlup 205 55 r16
набор гинекологический
купить яйцеварку
snr
калибровка цвет
restart плита
мужчина выходной
растворитель
мультиметры цифровой
мэш
жила кострома
холодильный камера
анкетирование
southpark
снегоуборочный машина
геомаш-центр
спецобувь производитель
близорукость
базовый шпатлевка
покрышка бриджстоун
кострома жилье
лекарство рак
пломбирование
система дымоудаления
передвижной сварочный агрегат
охота бабочка
зубной протез
акриловый пряжа
электроинструмент метабо
защитный краска
macintosh
сенсорный экран устройство
купить усилитель
тройник
герб область
индустриальный монитор
пвс
зубной камень
фарфор portofino
кулер процессорный
морозильный витрина
генерация кислорода
билет балет
значок медаль
огнезащитный состав
дезинфекция белье
кожгалантерея
дешевый холодильник
вино заказ
купить раструб
поглощение радиоволна
любимый цвет
kiev apartaments service
гнб
пп-пленка
решетка ливнесборная
ubiquam
слим лифт
имплантат
купить отвед
применение доломита
огнезащитный состав
телефонный обзвон
тач-скрин монитор
утюг
фосфорецирующая краска
добрый тепло
вакансия красноярск
антенна
банковский ячейка
mobil pegasus
конвейер
зона ограничение доступ
предохранитель пкэ
touch screen
mobil pegasus
автобетононасосы
купить пк
штанга насосный
вакансия красноярск
аденома предстательный железа
гиря торговый калибровочный
выписка егрп
антигололедные реагент
колокейшн
значок медаль
datamax
кулер комп
аэробика мячом
ночной очки
медикаментозный прерывание беременность
производственный тара
sony ericsson k790i купить
время архангельск
плата видеозахвата
спецобувь производитель
луковичный цвет
кулер комп
мужчина выходной
головка винторезный
покраска аэротенк
уцененный холодильник
танго кэш
гелусил лак
мини пекарня
эфирный антенна locus
фасадный покрытие
5004.13 (крышка)
кожгалантерея
слоеный изделие