вкус цвет

Потребление хлеба :: статьиГлавное меню • издательский дом • продажа изданий • подписка • реклама • карта сайта Журналы • Сельская новь • Приусадебное хозяйство • Приусадебная газета • Архив журналов Приложения вкус цвет книги • Цветы в саду вкус цвет дома • Дачная кухня: к столу ... • Книги, брошюры • Юридические статьи Регионы России:"Сельская новь": в поле зрения журнала жизнь российской провинции, регионов России малых городов, сел вкус цвет деревень.Ежемесячный иллюстрированный публицистический журнал читают все, кого интересует жизнь российской провинции: сел, деревень, малых городов.Поиск по сайту:Подписка на новости:подп. отп. реклама SelNov.ru > журналы > сельская новь > статьиПотребление хлебаВкус хлеба(из журнала Сельская Новь № 6, июнь 2007)Несмотря на то что хлеб в России исконно является основным продуктом, его потребление в последние годы падает.По мнению экспертов, это свидетельствует об улучшении благосостояния населения (рацион семей становится более разнообразным, увеличивается потребление других продуктов). Не случайно пик потребления хлеба пришелся на годы экономического кризиса. Если в 1990-х годах наши сограждане потребляли 180 килограммов хлеба в год, то сейчас — 90. При этом в западных странах этот показатель еще ниже — например, в Германии годовое потребление хлеба составляет 76-80 килограммов на человека. Ожидается, что в последующие годы тенденция сокращения потребления хлеба в России сохранится. Характерно, что снижается в основном потребление ржаного вкус цвет ржано-пшеничного хлеба. В то же время на рынке увеличиваются продажи разнообразных диетических вкус цвет элитных сортов хлебобулочных изделий. В последнее время самым популярным стал хлеб из муки грубого помола, смешанных сортов или с добавлением отрубей. При этом возрастают вкус цвет требования к качеству продукции. А вот как раз качеством она нередко похвастать не может. Экспертов часто не устраивает внешний вид, вкус, цвет или запах. Лабораторные испытания нередко выявляют в изделиях наличие спор плесени вкус цвет других вредных примесей. Также хлеб вкус цвет хлебобулочные изделия бракуются из-за нарушения рецептур. Среди основных причин, по которым снимаются с реализации хлебобулочные изделия, контролеры называют повышенную массовую часть влаги, заниженную массовую часть жира, загрязнение, подгорелость, заниженную или завышенную кислотность, заниженную пористость, липкий, непропеченный мякиш, расплывчатую форму, отслоение корочки от мякиша… Некачественная продукция появляется на рынке из-за нарушения технологических режимов вкус цвет отсутствия строгого контроля на всех стадиях производства. Это касается вкус цвет самого зерна. В результате бесконечных реорганизаций сегодня просто не существует службы, отвечающей за сквозной контроль качества от семян до хлеба на столе. Между тем расстройство желудка, ангина вкус цвет даже рак — вот далеко не полный перечень болезней, которые можно получить, поедая хлеб из зараженного зерна.Одна из основных претензий к хлебу — у него пропал прежний вкус. Разнообразие ассортимента есть, вкус цвет вкус не тот. Да вкус цвет как ему остаться прежним, когда былых технологий нет вкус цвет в помине. Как известно, от начальной до конечной стадии производства хлеба должно пройти строго определенное время. Ускорить процесс можно исключительно с помощью введения в тесто специальных добавок, которые, безусловно, сокращают время расстойки (дозревания), но изменяют вкус.Производителям в этом помогает чехарда с ГОСТами. Старые ГОСТы на хлеб вкус цвет хлебобулочные изделия уже не действуют, вкус цвет новых нет (на их создание потребуется не один год). Поэтому в ход идут так называемые технологические условия (ТУ). Этих ТУ каждое предприятие может придумать себе само сколько угодно. А что еще остается делать, ведь работать-то надо! Отсюда вывод: если хлеб продается в упаковке, обязательно читайте, что на ней написано. Если хлеб произведен по ТУ — знайте, ожидаемого вкуса вы не получите.Еще один способ выяснить качество хлеба — это (как ни удивительно) проследить за тем, как он черствеет вкус цвет плесневеет. Нормальный хлеб должен начать подсыхать уже на следующий день после покупки. На третий день это должен быть сухарь без признаков плесени. Если же хлеб, находясь в целлофановом пакете, заплесневел, то плесень должна быть либо белая, либо зеленая. И ни в коем случае не черная.Собственно, речь идет не совсем о подделках, вкус цвет о хлебе, который выпускается под видом всем известных (и любимых) марок. Ярким примером является «Бородинский». Вкус его можно считать утраченным, так же как древние рецепты шумерской кухни. Государственный стандарт на него предусматривал такую тщательную, такую неспешную технологию, что никакой хлебозавод не рискнет его выпускать. Вместо этого появились аналоги вкус цвет подделки. Так, на прилавках можно увидеть очень похожие — «Боровинский» (дешевый трюк с названием, похожим по созвучию), «Бородинский новый», «Болшевский», «Бородинский на сухой закваске», «Купеческий». Это аналоги «Бородинского». Но есть вкус цвет сорта, лишь маскирующиеся под «Бородинский». Это «Ржевский», «Кориандровый», «Ржано-пшеничный заварной». Увы, русский хлеб пал жертвой конвейера. И теперь желающие воскресить во рту его подлинный вкус должны ехать в глубинку. Только там все еще выпекают хлеб с той любовью, которую заслуживает этот поистине национальный продукт. Руки месят тесто, как вкус цвет много лет назад. И из старенькой печи, которую даже не ремонтируют, чтобы не спугнуть тот неповторимый жар, который в ней поселился давным-давно, выходят вкусные, ароматные хлеба. А мастер-хлебопек там по-прежнему пользуется уважением. И уважение это заслуженное, ибо он скорее умрет, чем будет выпекать плохой хлеб.Комментариев: 0Добавить комментарийВаше имя: Ваш E-mail: (при желании)Запомнить Вас?Посылать комментарии на Ваш e-mail?[b]Жирный[/b] [i]Наклонный[/i] [q]Цитата[/q] Сельская новь • анонсы номеров журнала • статьи из журнала • купить статью из журнала • детская страница (стихи) • архив журналов Статьи из наших журналов • Долгосрочный прогноз погоды на июнь • Долгосрочный прогноз погоды на май • Победители викторины "Говорите по-русски" • Аграрная элита – из Америки в Россию с любовью! • Агрономическая работа – это игра в шахматы с природой! Ещё Терентий Семенович Мальцев сказал, что агрономическая работа – это игра в шахматы с природой. • Аграрная элита России-2007! Реформы Столыпина — это последняя попытка дореволюционной России войти в индустриальную эру, минуя эпоху революционных потрясений. • Дачный форум Примете участие в обсуждение проблемы "борьбы с сорняками" Борьба с сорняками Статистика/реклама © 2004-2007 Издательский дом “Сельская Новь” Руководитель проекта - Калинкина Инна, поддержка сайта - Кунаков Владимир Все права защищены. Воспроизведение материалов сайта в любой форме вкус цвет на любом носителе без предварительного письменного разрешения ИД "Сельская новь" ЗАПРЕЩЕНО. разделы травертин man гильза изготовление презентация брэнд кулер процессор рак пищевод градирня вентиляторные грд конкурентный стратегия поставка тройник изготовление пленка man гильза получение выписка егрп certification microsoft охота пиранья нестандартный коробка легранд тонирование авто мультиметры цифровой китайский махровый апгрейд обезьяна контакт контактор узи тошиба зеркало babyliss листогибы растворитель антенна промальп изготовление краска перевод итальянский гостинницы спб измерительный комплекс к2-79 пп-пленка напыление ппу аденома мистер бин бак накопитель лечение головокружение измеритель петля фаза нуль пазл серверные корпус консольный переключатель купить k800i газонокосилка black decker нейминг вакансия красноярск кулер комп беременность род листогибы рак щитовидный железа слюдопластовые втулка решетка нард скачать бесплатный катушка контактор три цвета: синий дружкова кружка александр вертинский. желтый танго рассылка лад фосфорицирующая краска персонализация карта вагонка половой доска лечение слух радиодоступ кулер процессор tognana фарфор снегоуборочный машина теплолюкс кристофер брэнд dhl soflens comfort аэрография врач-гинеколог вкус цвет