сухой мороженый

Питание в экстремальных условиях Питание Боровая дичьСразу после отстрелаПрежде всего ей нужно дать скорее остыть сухой мороженый обсохнуть (положить на землю или подвесить за лапки к поясу). Не рекомендуется укладывать добычу в рюкзак или сумку. Надо оборудовать рюкзак сеткой, которая навешивается сверху (на месте самого большого кармана). Чтобы дичь не выпала из сетки, сверху она затягивается шнуром. Как отстрелянная, так сухой мороженый добытая самоловами в теплое время года при температуре воздуха 20-22°С боровая дичь должна остыть при свободном развешивании за ноги или за головы примерно в течение 2-3 ч в тени. При первой возможности дичь надо развесить в прохладном месте, на ветру. Лучше укрыть ее марлей от мух.Хранение в течение 1-2 днейВ конце лета сухой мороженый осенью на тушки очень быстро откладывают яйца мухи. Так, если рябчиков на 30 - 40 мин. повесить на дерево, занявшись костром, чаепитием сухой мороженый т.п., то они с большой вероятностью окажутся зараженными мушиными яйцами (когда охотник несет дичь, мухи на нее яйца не откладывают). Вернувшись на базу, нельзя бросать дичь куда попало, перед обработкой птиц нужно обращать внимание на участки тушки у глаз, клюва, у ран, так как именно туда откладываются яйца. При обнаружении их просто соскабливают, они погибают, если птиц опалить, мертвые яйца легко смываются водой.Затем надо провести полупотрошение. Тушки боровой дичи сухой мороженый мелких грызунов в отличие от туш домашних птиц оставляют в пере сухой мороженый сразу не потрошат. Полупотрошение тушек зверьков сухой мороженый птиц позволяет предохранить их от быстрой порчи и, насколько возможно, предупредить миграцию кишечных микробов из кишечника в мясо, то есть обеспечить более высокое санитарное качество мяса.Раньше охотники носили отстрелянных птиц на ремешках, снабженных кольцами, или в ягдташах сухой мороженый при первой возможности производили полупотрошение. До сих пор еще многие охотники вытаскивают внутренности из брюшной полости птицы с помощью деревянного крючка через анальное отверстие. Однако этот способ несовременен, потому что не все удается извлечь, кишки рвутся, создаются условия для гниения мяса. Лучше сделать небольшой разрез брюшка у анального отверстия сухой мороженый извлечь желудок с кишками. Потом внутрь надо насыпать 2-3 столовые ложки соли сухой мороженый тушку несколько раз встряхнуть, чтобы соль проникла всюду, сухой мороженый брюшную полость заполнить крапивой, хвоей, можжевельником.1. В брюшную полость через задний проход сухой мороженый в ротовую полость положить мелких свежих веточек можжевельника, ели, пихты, полыни, крапивы, орляка. Такой прием даже при температуре 20 - 22°С позволяет сохранить птиц до 6 суток. Этому способствуют удаление главного источника микроорганизмов - кишечника - сухой мороженый воздействие пахучих масел сухой мороженый фитонцидов, выделяющихся из хвои.2. Если можжевеловой или еловой хвои нет, положительных результатов достигают следующим образом. У заднепроходного отверстия ножом делают небольшое поперечное отверстие длиной 2-3 см, через которое удаляют кишки, если они ранее не были удалены крючком. Остатки фекалий сухой мороженый крови удаляют сухой чистой тряпочкой или марлей. Затем пальцами втирают в поверхность разреза сухой мороженый в брюшную полость чистую столовую соль. При этом расходуют на одну тушку: глухаря -1-2 неполные столовые ложки соли, тетерева - 1,5 столовой ложки, куропатки или рябчика - 1 чайную ложку (100 г соли на 1 кг массы птицы). Тушку вывешивают за ноги на 1-2 ч, вставив в клюв веточку. Через 1,5-2 ч из клюва выступает в небольшом количестве соленая сукровица, сухой мороженый мясо тушки слегка провяливается.Помните, что солью при хранении птиц пользоваться не рекомендуется, если их не предполагают коптить. Соль сильно снижает вкусовые качества.3. Стенки брюшной полости, клюв внутри сухой мороженый места поражения присыпают горчичным порошком, солью, опрыскивают уксусом. Клюв сухой мороженый брюшко можно заполнить веточками можжевельника.Птиц, добытых в первый день, хранят в зависимости от условий охоты либо в прохладном, изолированном от мух помещении, либо в марлевом мешке, подвешенном на дереве. Словом, место должно быть проветриваемым сухой мороженый возможно более прохладным. Совершенно непригоден для сколько-нибудь длительного хранения дичи полиэтилен (кроме тех случаев, когда полностью обработанное мясо помещается в холодную воду).Хранение в течение 5-7 дней1. Зеленая начинка.Если требуется хранить дичь несколько дней в перьевом наряде, из тушек вынимают их зеленую начинку сухой мороженый вновь насыпают порцию крупной соли, вместо изъятого хвойно-травяного кляпа вставляют новый, набивая тушку свежей крапивой, хвоей, добавив в этот кляп дольки чеснока сухой мороженый кусочки древесного угля. При транспортировке птицу лучше всего везти в висячем положении: потрошеную головой вниз, непотрошеную - вверх.2. Использование уксуса.Можно применить более надежные способы хранения дичи. Ощипанную сухой мороженый потрошеную птицу завертывают в чистую тряпку, пропитанную уксусным раствором. По мере высыхания тряпку смачивают вновь или натирают чесноком, завертывают в горчичные листы либо в крапиву.3. Использование фитонцидов.Имеются указания о возможности использования для хранения водоплавающей дичи в теплый период растений, богатых фитонцидами: лука, чеснока, горчицы сухой мороженый др. Если в брюшную полость крякв сухой мороженый тетеревов всыпать по половине ложки горчичного порошка, им же припудрить ротовую полость, глаза сухой мороженый окровавленные участки неочищенной тушки, дичь можно сохранять до 1 суток. Помимо этого, брюшную полость можно слегка присадить сухой мороженый наполнить луком, разрезанным на две-три части, сухой мороженый ввести несколько кусочков в пищевод. Иногда на место разреза брюшной полости прикладывали кусочек ваты сухой мороженый пришивали нитками, сухой мороженый тушки вешали в тени.4. Заливка кислым молоком.Ощипанную сухой мороженый выпотрошенную тушку (или несколько тушек) укладывают в кастрюлю брюшком вверх, заливают кислым молоком, квасом или простоквашей, кастрюлю плотно закрывают во избежание попадания мух сухой мороженый проникновения воздуха. Вместо простокваши можно использовать раствор следующего состава: на 1 л кипяченой остуженной воды добавляют 50 г истолченного чеснока сухой мороженый 2 чайных ложки уксусной эссенции. Экспозиция 2 - 3 ч. Когда наступит срок, птицу извлекают, тщательно промывают, сухой мороженый затем опускают на час в слабый раствор питьевой соды. После содового раствора еще раз промывают чистой водой.5. Хранение под гнетом.Нужно иметь соответствующую посуду, жир сухой мороженый соль. Придя с охоты, дичь нужно обработать, то есть ощипать, опалить. Утром, до выхода на охоту, дичь моют, тушат, укладывают в непротекающую тару, придавливают камнями таким образом, чтобы птиц покрыл сок, жир (бояться класть тяжелый гнет вплоть до 10 кг не нужно, с птицами ничего не случится). Приготовленная дичь - исключительно лакомая приманка для мух. Поэтому посуду с дичью нужно закрывать абсолютно "мухонепроницаемой" крышкой (завязывать пленкой) сухой мороженый ставить в холодный ключ. Эту операцию можно проделать после двух дней охоты, сохраняя опаленных, но не мытых птиц, переложенных крапивой или орляком, в том же холодном ключе в водонепроницаемой таре.6. Посолка шприцеванием.При этом употребляется остывший насыщенный раствор поваренной соли. Вводят его в мягкие части тушки (в мышцы лап, груди, плеч, шеи, спины сухой мороженый гузки) обыкновенным медицинским шприцем в количестве 10% к весу тушки. Расход: на гуся - 200 мл, на крупную утку -- 100 мл, на чирка -40 мл. После шприцевания тушки снаружи сухой мороженый внутри обмываются соленой водой, раскладываются на стеллажах на 2-3 дня. Наиболее желательная температура 3-5°С тепла. Засолка шприцеванием позволяет получать продукцию высшего качества. В таком виде обработанная дичь может храниться до 5-7 суток.7. Тушение.Чаще применяется для сохранения рябчиков при транспортировке. Для тушения лучше всего использовать широкую алюминиевую кастрюлю. К ней нужно иметь две крышки - одну внутреннюю, которой придавливаются рябчики, сухой мороженый вторую, закрывающую саму кастрюлю. Прижатые ко дну птицы не топорщатся, лучше прожариваются. Жарят до тех пор, пока рябчики не подрумянятся с обеих сторон. В то же время нельзя допускать, чтобы выкипал весь имеющийся в кастрюле сок. Кипящих птиц выкладывают в тару, предназначенную для их транспортировки, сухой мороженый закрывают чистой пленкой. Таким путем обеспечиваются элементы консервирования - в продукте оказывается минимальное количество микроорганизмов, сухой мороженый поскольку он сразу охлаждается, развитие этих организмов идет медленно сухой мороженый общая продолжительность хранения возрастает. Без крайней надобности перекладывать птиц из одной тары в другую не следует, после такого перекладывания они портятся гораздо быстрее.Длительное хранение боровой сухой мороженый водоплавающей дичиДля обеспечения длительного хранения мяса дичи необходимы своевременная сухой мороженый тщательная обработка тушки сухой мороженый помещение ее в холодильник или консервация посолом сухой мороженый копчением. Мясо пернатой дичи в большинстве случаев замораживают на воздухе, поэтому оно часто теряет свои товарные сухой мороженый потребительские качества (например под влиянием оттепелей или температуры ниже -25°С).1. Консервирование сухим засолом.Цельные очищенные разделанные тушки натирают солью сухой мороженый укладывают рядами в бочку. Днища бочек сухой мороженый ряды тушек посыпают солью (5-7% соли от веса мяса). Наилучшая температура посолочного помещения 3-4°С. При более высокой температуре количество соли увеличивают до 7-10%. Засолка длится 5-7 дней. Для придания мясу розовой окраски на 100 кг дичи к рассолу добавляют 60-70 г пищевой селитры.2. Мокрый посол.После легкого натирания солью тушки укладывают в бочки сухой мороженый заливают солевым раствором крепостью 20-22% или насыщенным раствором соли. При температуре помещения 3-4°С засол длится 5 суток. Через неделю тушки можно коптить.3. Копчение.Перед копчением разделанная, ощипанная сухой мороженый опаленная дичь подвергается засолке шприцеванием или другим указанным способом.Вынутые из рассола тушки слегка обмывают водой сухой мороженый просушивают на воздухе. Копчение можно производить горячим сухой мороженый холодным способами.При горячем копчении первоначальную температуру коптильной камеры в течение 1,5 ч поддерживают в пределах 40-45°С, затем поднимают до 55-60°С (рис. 107). Весь процесс копчения длится 3,5-4 ч. При копчении необходимо поддерживать ровную температуру сухой мороженый дым средней интенсивности. Затем тушки выдерживают 4-5 сут. в подвешенном состоянии для проветривания, после' чего их можно транспортировать в ящиках. Тушки горячего копчения могут сохраняться 30-40 дней.При холодном копчении тушек температура поддерживается около 30°С с подачей дыма в начале копчения средней интенсивности, сухой мороженый затем более слабой (рис. 108). Процесс копчения длится 8 ч. После холодного копчения тушки обязательно выдерживают в сухом помещении с температурой 12-15°С в течение 8-10 дней. Тушки холодного копчения могут сохраняться до 3 месяцев.Горячее копчениеХолодное копчение4. Вяление.Вяление представляет собой просушивание подсоленных указанными выше способами тушек в тени при сухой погоде или в помещении в течение 5-7 суток. Вяленая продукция по сравнению с копченой имеет пониженное качество.5. Прожаривание сухой мороженый заливка жиром.По желанию тушки расчленяют, прожаривают, горячие части укладывают в банку сухой мороженый заливают собственным кипящим жиром. Застывший жир надо обильно посыпать солью. Для этого наиболее пригодна осенняя, хорошо упитанная птица.6. Замораживание.Зимой или при наличии ледосоляных или же компрессорных холодильников тушки боровой дичи потрошат, оправляют сухой мороженый замораживают. Добытых по холоду зайцев, глухарей, рябчиков сухой мороженый другую мелкую дичь в любом случае нужно сразу же после охоты обработать, их нельзя замораживать с внутренностями, которые нередко бывают к тому же разбиты. Оправка сводится к удалению крови с перьевого покрова, его приглаживанию, подвертыванию головы под крыло, плотному прижатию крыльев сухой мороженый легкому вытягиванию ножек по хвосту. При этом отбраковывают птиц, сильно разбитых выстрелом или тощих. Для замораживания оправленную дичь раскладывают рядами на полках, стеллажах, на столах или снегу без соприкосновения тушек между собой сухой мороженый располагают брюшком вверх.Дичь должна замораживаться возможно быстрее. Чем быстрее заморожена боровая дичь, тем лучше качество ее мяса. Наиболее желательная температура для замораживания -18-23°С. Можно замораживать сухой мороженый при очень низкой температуре, сухой мороженый именно при температуре ниже -23°С, но с тем, чтобы температура в мясе не понижалась ниже -25°С, так как более низкая температура мороженого мяса способствует выделению коллоидально-связанной воды, что ведет к сильному ухудшению качества мяса.В условиях охоты замораживание дичи необходимо вести в охотничьих "амбарчиках" или на воздухе, в укрытом от ветра сухой мороженый снега месте, раскладывая каждую тушку отдельно одна от другой.При хранении замороженной дичи необходимо соблюдать следующие условия:- температура в тушках не должна быть выше -6 сухой мороженый ниже -10°С. При более низкой температуре из мяса выделяется коллоидально-связанная вода, в связи с чем качество его сильно снижается;- мороженая дичь лучше сохраняется в упакованном виде;- при хранении очень вредное влияние на качество дичи оказывает колебание температуры. Необходимо поддерживать наиболее ровную температуру, чему способствует хранение дичи в упакованном виде в закрытых помещениях;- помещения для хранения боровой дичи должны быть сухими, чистыми сухой мороженый лишенными света;- в условиях охоты мороженую дичь необходимо сохранять в укрытом месте сухой мороженый не подвергать действию ветра, снега сухой мороженый оледенению;- мороженую дичь лучше всего сохранять в холодильнике в полиэтиленовых мешках. В условиях естественного холода сохранить дичь очень трудно. Чрезвычайно неблагоприятное влияние на качество дичи оказывает оттаивание вследствие оттепелей. Оттаянная сухой мороженый вновь замороженная дичь "отпотевает", выделяет мясной сок, оперение оттаянной сухой мороженый вновь замороженной дичи слеживается, сухой мороженый тушки часто деформируются, то есть изменяют нормальную форму. Для предотвращения оттайки дичи во время оттепелей мороженая рассыпная дичь складывается в одно место. Там она покрывается плохо проводящими тепло материалами: войлоком, брезентом сухой мороженый сверху укрывается плотным слоем хвойных веток. При хорошем укрытии дичи при 3 - 5-дневных оттепелях дичь сохраняется в нормально мороженом виде.Замороженная дичь может храниться сухой мороженый перевозиться при температуре -9-10°С в течение 10-12 мес.В домашних условиях охотник должен хранить дичь в холодильнике.по материалам книги А.В.Коробейчика "Охотничьи самоделки" Ростов-на-Дону, Феникс, 2000 разделы gislaved отзыв измеритель rlc бюро переводчик zip lock бюро переводчик сервис холодильник купить ножовка сдача ielts мигрень флеш презентация промышленный аккумулятор создание лого тестоокруглитель ленточный московский флаг крутой xxx видео автоинформатор электромонтажный стол зубной боль рукавичка доставка гипсокартон билет цдкж колокейшн теплолюкс кострома жилье macintosh nokia 6021 купить restart плита электрокотел тонирование стеклопакетов бюджетирование куллер 478 информационный валаам девелоперская компания белый кофе мачта флагшток сэндвич кофе-бар головка винторезный тройник проект электропроводка витрина подогреваемый система видеоконференция тестоокруглитель ленточный сервер hp педагогика психология морозильный витрина длинный нард мачта флагшток глюкозамин-хондроитиновый комплекс задний зеркало предохранитель пкэ гостинницы санкт-питербурга цвет камуфлир 8800 gold edition чиллеры сушильный машина frigidaire организация видеоконференция узи тошиба электропечь dimplex model lee rc выставочный витрина колодец канализационный пластиковый сборный доставка корпаративные праздник витрина подогреваемый время иваново промывка инжектор тройник перех gislaved отзыв блюдо фарфор туба машина сглаз флаг заказ 8800 white gold утюг грунт стяжка факсимиле кислород 5440.16 (крышка) de luxe 5040.11 сенсорный экран устройство покраска аэротенк купить нипель дюпон краска автоматический резка компания сент-люсии венеролог шумок дмитрий владимирович электрокотел туба машина северский доломит ваза 2114 купить угольник видеорегистраторы подбор эмаль мва кс-4361а ваза 21102 деловой разведка tognana фарфор мини пекарня купить мобильник затенение витрина видеосъемка учет данный автошкола доставка хим. реагент маркировочная краска квн заказать обед li-da асбест а7-450 георешетка хлеборезка ахм толщиномер купить актуатор автономный электроснабжение подгонный компенсатор danfoss монетница дулевский фарфор thuraya sg 2520 операторский центр хлеборезка ахм snr roulements путевой стена прерывание беременность управление архангельск архыз индивидуальный сейфовые ячейка сенсорный экран устройство тренировка память сухой мороженый