сухой мороженый

Хранение продуктов сухой мороженый приготовленной пищи. Отдельные продукты в питаниибольного ребенка Вся библиотека >>>Оглавление книги >>> Журнал «Твоё здоровье»Издательство Знание 3-4/1993 Хранение продуктов сухой мороженый приготовленной пищи ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВПриобретая в магазине фасованные молочные продукты,консервы (молочные, фруктовые,мясные, овощные, рыбные, сухие молочные смеси,лимонад, соки), прежде всего надо внимательно посмотреть на срок годности,дату изготовления сухой мороженый условия хранения. При любом дефиците с продуктамиупотреблять перечисленные продукты просроченными нельзя, сухой мороженый тем более дляпитания больных. Прохладительные напитки хранятся в лежачем положении при4—10 С. Соки — в стоячем до 1 года.Готовую пищу на плите можно держать не более 1,5 часа.Если блюда вынуты из холодильника, то при разогревании жидких блюд их надодовести до кипения, сухой мороженый густые — разогревать 3—5 минут в горячей духовке.Однажды мои соседи, мать с дочерью, попали в инфекционнуюбольницу из-за того, что разогрели вчерашний плов на пару, причем у11-летнего мальчика, который ел тот же плов, отравления не наступило, так какему накладывали на тарелку в последнюю очередь сухой мороженый плов на дне кастрюли успелхорошо прогреться.Специальные исследования, проведенныеучеными-гигиенистами, позволили установить для разных продуктов сухой мороженый готовыхблюд гарантийные сроки сухой мороженый условия хранения, нарушать которые не следует. Есливы готовы рисковать сухой мороженый не хотите выбросить или отдать животным то, что естьопасно, то уж во всяком случае не рискуйте здоровьем, сухой мороженый может быть, сухой мороженый жизньювашего ребенка. Уж лучше пусть он чего-нибудь недоест. ПРАВИЛА РАЗМОРАЖИВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕПРИ t°=4°CСырое мясо — 5 дней, мясо кусками (полуфабрикат) — 48часов. Мясо сырое рубленое — не хранится (сразу используется), замороженныесубпродукты — 14 часа. Рыба мороженая — 2—3 недели.Мясо размораживают в помещении с умеренной температурой,по возможности крупными кусками, медленно, для того чтобы образующаяся влагавпитывалась в мясо сухой мороженый не терялись питательные вещества.Рыбу размораживают в холодной воде.Соленую рыбу длительное время вымачивают в холодной воде(10—12°С), которой должно быть вдвое больше, чем рыбы. Менять воду надопервый раз через 1 час, второй — через 2, сухой мороженый затем каждые 3 часа. Обычно 18—24часов бывает достаточно. Несоблюдение этого правила может вести к размножениюопасных для ребенка микробов. Замачивать соленую рыбу лучше с утра, чтобы неприходилось менять воду ночью. .Селедку лучше вымачивать в молоке, соблюдая те же правила.Обычно бывает достаточно 6—12 часов. Блюда из селедки возбуждают аппетит, нодавать их маленьким детям сухой мороженый больным, которым нужно ограничить соль, можнотолько после вымачивания. ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ (ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ4—8UC)Масло сливочное — 6—14 дней в закрытой посуде или фольге.Масло крестьянское — по сроку годности, краткосрочно.Масло топленое — 6—10 месяцев в закрытой посуде.Маргарин — 14—24 дня в закрытой посуде.Молоко кипяченое пастеризованное — 12—36 часов (прикрытое,предварительно охлажденное).Кефир — 36 часов (смотря по показаниям для больного).Сметана — 72 часа, сливки — 12 часов.Молоко сгущенное открытое — 2—3 дня (перелить изконсервной банки).Творог — 36 часов, сыр — 5—12 дней закрытый (подморозилкой — 3—4°С).Яйца — 14—21 день (острым концом вниз).Колбаса копченая — 2—6 дней (на верхней полке холодильника— 6°С), сосиски, сардельки высшего сорта — двое суток, колбаса вареная — 1день.Колбасные консервы открытые — 3 дня (при 6°С).Рыба копченая — 2 дня (в алюминиевой фольге).Рыбные консервы открытые — 1 день (переложить из банки).Маринады закрытые — 10 дней, открытые — 2 дня.Овощи свежие — 1—7 дней (в отделении для овощей внизухолодильника).Капуста — 8 дней.Ягоды — 1—2 дня на верхней полке (4°С, отдельно отовощей).Семечковые — 3 дня, косточковые — 8 дней. ХРАНЕНИЕ ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПИЩИМясо — до 3 дней, рубленое — до 4 часов (под морозильником— 2—4°С). Прочие виды приготовленных блюд — 1 день. Грибы вообще нельзяхранить. Очень важно соблюдать эти правила, когда кормите больного ребенкаили здоровых детей в возрасте до 1 года. При нарушении правил блюда следуетпереваривать.Для проверки режима холодильника желательно иметь уличныйтермометр. ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ВНЕ ХОЛОДИЛЬНИКАМакароны, рис, манная крупа — 6—12 месяцев (в закрытойпосуде или фабричной упаковке).Мука грубого помола — 2—3 месяца. Сахар — 2—3 года. Соль2—6 месяцев в сухой закрытой посуде. Растительное масло — 4 недели (в сухомпроветриваемом темном помещении). Мясные консервы — 2 года, овощные,фруктовые, мед, сгущенное молоко — 1 год. Порошковое молоко — 3 месяца, смесидля выпечки сдобных изделий — 9 месяцев или в соответствии с указанным срокомгодности.Для того чтобы выполнять гигиенические правила, надо набанках, мешках делать надпись, когда приобретен продукт.Нарушение правил хранения сухой мороженый приготовления пищи ведет кнеблагоприятным последствиям, в первую очередь у детей с заболеваниямижелудка, кишечника, печени сухой мороженый поджелудочной железы. Будьте осторожны!Есть признаки, по которым можно определить, годен лиданный продукт к употреблению. ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВМясо должно быть плотным. Не прилипать к пальцам, ямка принадавливании должна быстро выравниваться. Доброкачественное мясо на разрезеблестящее, бледно-розового (телятина), темно-красного (говядина) или отбеловато-серого до красного (свинина) цвета.Испортившееся мясо мягкое, липкое от слизи, дряблое (ямка,надавленная пальцем, выравнивается медленно), темного цвета, сухой мороженый при сильнойпорче даже с зеленоватыми пятнами. О недоброкачественности мясасвидетельствует неприятный, иногда гнилостный запах, особенно около костей иот ножа или оструганной палочки, предварительно воткнутой сухой мороженый вынутой из мяса(проба на нож).Качественная рыба покрыта плотной блестящей чешуей, накоторой обычно лежит тонкий слой слизи. Ямка при надавливании быстровыравнивается, жабры красные или розовые, глаза выпуклые, при погружении вводу рыба тонет. Неприятный запах появляется прежде всего у жабер. Помогает ипроба на нож. Жабры грязно-серые, покрыты слизью. Чешуя тусклая, легкоотстает от поверхности. Мякоть дряблая, легко отделяется от костей. Глазамутные, запавшие, брюшко вздутое (гнилостный процесс в кишках). Испорченнаярыба в воде не тонет. Недоброкачественная рыба гораздо чаще вызываетотравление, чем мясо.Яйца. Если посмотреть яйцо на свет (солнца или лампочки) ионо просвечивает, нет воздуха, который появляется, когда яйцо усыхает, нетпятен под скорлупой сухой мороженый при разбивании яйца (вареного или сырого) желток находитсяв оболочке сухой мороженый нет запаха сероводорода — яйцо годится для употребления.Недоброкачественное яйцо при потряхивании перед ухом создает впечатлениевзбалтывания.Яйца считаются диетическими в течение 7 дней после того,как они были снесены, сухой мороженый свежими в течение 30 дней.Молоко — очень хорошая среда для размножения микробов. Оего недоброкачественности свидетельствуют водянистость, измененный цвет,горький, кислый, солоноватый вкус сухой мороженый кислый или даже гнилостный запах. Еслимолоко вызывает сомнение, поставьте его на огонь: несвежее молоко обязательносвернется (створожится).Творог — больным детям рекомендуется давать из молочнойкухни. Несложно приготовить его самим (см. рецепты). Из магазинного творогаможно готовить различные блюда. Кислый, плесенный или гнилостный запах,прогорклый, горький, гнилостный или посторонний вкус, тягучая консистенция,слизь на поверхности — признаки, свидетельствующие о недоброкачественностипродукта. Сметану прогорклую с гнилостным запахом сухой мороженый уксусным вкусом,с плесенью на поверхности нельзя употреблять в пищу.Простокваша сухой мороженый кефир должны иметь молочно-кислый вкус изапах, молочно-белый или слегка кремоватый (простокваша) цвет, быть безкомков. Несвойственные запах сухой мороженый вкус, вспученность, образование белой пленкиплесени говорят о недоброкачественности этих продуктов.Масло, сало, маргарин быстро окисляются под действием солнца.Ихповерхность желтеет, появляется прогорклый или плесенный запах сухой мороженый вкус.Хранить их надо в закрытой посуде или плотно обернутыми пергаментной бумагой.Для овощей, фруктов сухой мороженый ягод важно, чтобы их поверхность небыла повреждена сухой мороженый доступна проникновению микробов внутрь. Прежде чем даватьмаленьким сухой мороженый больным детям ягоды, фрукты сухой мороженый овощи, их надо хорошо перебрать и,конечно, промыть (лучше в дуршлаге).Консервы. Если обнаружено вздутие банок (бомбаж), онидолжны быть немедленно выброшены. О их недоброкачественности свидетельствуеттакже плесень на поверхности, мутный сироп или сок, негерметичность крышек, атакже неприятный запах сухой мороженый вкус. Отравление консервами — одно из самых тяжелыхи может привести к смерти. При появлении даже незначительных признаковотравления ребенка надо немедленно доставить в стационар.Крупы, мука считаются непригодными, если они влажные наощупь, если в них попадаются загнившие или заплесневелые зерна, от нихисходит неприятный запах или меняется цвет. Для детского питания нельзяприменять муку сухой мороженый крупы, в которых завелись клещи сухой мороженый личинки бабочек сухой мороженый жучков.Для предупреждения этого крупу сухой мороженый муку надо слегкапросушить в духовке, сухой мороженый хранить в хлопчатобумажном мешке, предварительнопропитанном в крепком (1—1,5 столовые ложки на литр) растворе крупнойповаренной соли и, естественно, хорошо высушенном. Взрослые могут эту крупу(если заражение не слишком сильное) употреблять в пищу после тщательногопросеивания. Можно хранить их ив плотно закрытых банках.Хлеб становится недоброкачественным при плохой выпечке,избытке воды сухой мороженый неправильном брожении. В нем появляются куски непромешанноготеста (закал), он обладает затхлым, плесенным запахом, горьким или резкокислым вкусом, темнеет сухой мороженый становится липким на ощупь. Хлебом тоже можноотравиться.Мякиш хорошего хлеба представляет собой рыхлую однороднуюмассу без комочков, хлеб гладкий, без трещин, сухой мороженый верхняя корка не отслаиваетсяот мякиша.Много премудростей связано с питанием, но их надо знать ипомнить. <<< Содержание номера Следующая статья >>> разделы красный площадь гум электроинструмент metabo сенсорный дисплей краска двухкомпонентный пазл трансперсональный психология организовать рассылка тонирование стеклопакетов травертин кострома риелтор билет ммдм кострома риелтор флаг башня прайс зеркало кружка этнический психология интеллектуальный электросчетчик операторский центр изготовление презентация флюоресцентный краска организовать рассылка квн доставка суша французский вина близорукость слимент лифт гостинницы санкт-питербурга i`m o.k./герои гроб цвет ламината класс 32 софт автошкола антенна радиочастотный холодный обзвон карл гиря knauf гипсокартон нард online профессиональный фарфор система дымоудаления доставка напиток iridium motorola монитор видеодомофона, монитор, видеодомофон кристофер брэнд soflens comfort холодный зеркало корпоративный иностранный светлогорск вино заказ профессиональный видеосъемка мустанг лазер штендеры купить nokia 9300i метробонд доставка кулеров отпуск конец пескоструйка купить 6131 5004.14 (крышка) сервис холодильник напыление ппу холодильник норд сухой мороженый