производственный тара

Инструкция по охране труда для пекаря| прислатьинструкцию | написать админу | о проекте | Главная страница Должностные инструкции Нормативные акты Полезные статьи Работа за рубежом Правовая информация Бизнес-планы Договора Исковые заявления Охрана труда Доп. материалы Инструкция по охране труда для пекаря(утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)Инструкция вводится в действие с 1 сентября 2002 г.1. Общие требования безопасности1.1. На основании настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для пекаря с учетом условий его работы в конкретной организации.1.2. На пекаря могут воздействовать опасные производственный тара вредные производственные факторы (перемещаемые сырье, тара, готовые изделия; повышенная температура поверхностей оборудования, готовой продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенный уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы производственный тара неровности поверхностей оборудования, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки).1.3. Пекарь извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни производственный тара здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.1.4. Пекарю следует:оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос;работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;после посещения туалета мыть руки с мылом;при изготовлении мучных кулинарных изделий снимать ювелирные украшения, часы, коротко стричь ногти производственный тара не покрывать их лаком;не принимать пищу на рабочем месте.2. Требования безопасности перед началом работы2.1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые производственный тара бьющиеся предметы.2.2. Проверить работу местной вытяжной вентиляции, воздушного душирования производственный тара оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями производственный тара инструментом.2.3. Подготовить рабочее место для безопасной работы:обеспечить наличие свободных проходов между столами, стеллажами производственный тара оборудованием;проверить устойчивость производственного стола, стеллажа, прочность крепления оборудования к фундаментам;удобно производственный тара устойчиво разместить полуфабрикаты, заготовки, инструмент, приспособления производственный тара инвентарь на рабочем столе, подставке, передвижной тележке в соответствии с частотой использования производственный тара расходования.2.4. Проверить внешним осмотром:надежность закрытия токоведущей производственный тара пускорегулирующей аппаратуры пекарного шкафа;отсутствие посторонних предметов в пекарной камере производственный тара вокруг оборудования;состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов);отсутствие выбоин, трещин производственный тара других неровностей на рабочих поверхностях производственных столов;исправность применяемого инвентаря, приспособлений производственный тара инструмента (поверхности спецтары, разделочных досок, ручки совков, лопаток производственный тара т.п. должны быть чистыми, гладкими, без сколов, трещин производственный тара заусениц; рукоятки ножей должны быть плотно насаженными, нескользкими производственный тара удобными для захвата, имеющими необходимый упор для пальцев руки, не деформирующимися от воздействия горячей воды; полотна ножей должны быть гладкими, отполированными, без вмятин производственный тара трещин).2.5. Проверить исправность пусковой, сигнальной, контрольно-измерительной аппаратуры пекарного производственный тара другого применяемого оборудования.2.6. Перед включением в работу электрического пекарного шкафа проверить:исправность ручек производственный тара прижимных пружин дверок рабочих камер, устойчивость полок производственный тара прочность кронштейнов;наличие производственный тара целостность ограждающих поручней производственный тара нижних подовых листов, закрывающих нагревательные элементы.2.7. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки производственный тара других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю производственный тара приступить к работе только после их устранения.2.8. При эксплуатации газоиспользующего оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в соответствующей типовой инструкции по охране труда.3. Требования безопасности во время работы3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда производственный тара к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.3.2. Не поручать свою работу необученным производственный тара посторонним лицам.3.3. Применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструмент, приспособления, средства защиты рук; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении производственный тара на территории организации, пользоваться только установленными проходами.3.5. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты, жиры производственный тара др.3.6. Не загромождать рабочее место, проходы между оборудованием, столами, стеллажами, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации производственный тара другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами продуктов, готовых мучных кулинарных изделий.3.7. Использовать средства защиты рук при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря.3.8. При нарезке монолита масла с помощью струны пользоваться ручками, не тянуть за струну руками.3.9. Передвигать тележки, передвижные стеллажи, подкатные дежи в направлении "от себя".3.10. Переносить продукты, сырье, полуфабрикаты только в исправной таре. Не загружать тару более номинальной массы брутто.3.11. Не использовать для сидения случайные предметы (ящики, бочки производственный тара т.п.), оборудование.3.12. Соблюдать технологические процессы приготовления мучных кулинарных изделий.3.13. Следить за показаниями контрольно-измерительных приборов, режимом выпечки (температурой, влажностью, временем выпечки) производственный тара за работой вытяжной вентиляции.3.14. Использовать специально предназначенные ножи для надрезки тестовых заготовок.3.15. Укладывать кондитерские листы производственный тара формы для выпечки на стеллажи производственный тара тележки так, чтобы их углы не выступали за габариты стеллажа, тележки.3.16. Соблюдать осторожность при посадке производственный тара выемке форм, листов, кассет; санитарной обработке яиц производственный тара приготовлении льезона.3.17. При использовании пекарных шкафов соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя.3.18. При эксплуатации электрического шкафа с вкатным стеллажом перемещение стеллажей с продукцией в рабочую камеру производственный тара из нее осуществлять с помощью приспособлений (съемной ручки), предохраняющих от получения ожогов.3.19. Загрузку производственный тара выгрузку шкафов производить осторожно, не касаясь нагретых металлических поверхностей.3.20. Своевременно выключать электрические шкафы, производить регулирование мощности производственный тара температуры в пекарной (жарочной) камере.3.21. Не допускается:использовать для выпечки формы производственный тара листы неисправные, деформированные или с нагаром;включать жарочный производственный тара пекарный шкаф при отсутствии нижних подовых листов, производственный тара также с ненадежно закрепленными на петлях дверками камер;переводить лимб терморегулятора непосредственно с высокой температуры на низкую без отключения шкафа для остывания;производить очистку включенного шкафа;эксплуатировать шкафы при неисправных устройствах, фиксирующих дверки камер в открытом (закрытом) положении;оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к его эксплуатации необученных производственный тара посторонних лиц;складывать на оборудование инструмент, продукцию, тару.3.22. При наличии напряжения (бьет током) на корпусе электрического пекарного шкафа (панели управления, кожухе пускорегулирующей аппаратуры), появлении запаха горящей изоляции его следует выключить с помощью панельного переключателя производственный тара отсоединить от электрической сети с помощью рубильника или устройства его заменяющего. Сообщить об этом непосредственному руководителю производственный тара до устранения неисправности не включать.4. Требования безопасности в аварийных ситуациях4.1. При возникновении поломки оборудования: прекратить его эксплуатацию, производственный тара также подачу к нему электроэнергии, газа, продукта производственный тара т.п.; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) производственный тара действовать в соответствии с полученными указаниями.4.2. При обнаружении запаха газа в помещении, в котором установлено газовое оборудование:закрыть нос производственный тара рот мокрой салфеткой;открыть окна производственный тара двери, проветрить помещение;перекрыть вентили на подводящих газопроводах к жарочным шкафам, пищеварочным котлам, плитам производственный тара т.п.;не включать производственный тара не выключать электроприборы, освещение, вентиляцию;исключить пользование открытым огнем.Если после проветривания производственный тара проверки всех газовых кранов запах газа не исчезнет, перекрыть газ на вводе в здание, сообщить об этом администрации организации, производственный тара при необходимости - вызвать работников аварийной газовой службы.4.3. Если в процессе работы произошло загрязнение рабочего места жирами или просыпанными порошкообразными веществами (мукой, крахмалом производственный тара т.п.), работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.4.4. Пролитый на полу жир удалить с помощью ветоши или других жиропоглощающих материалов. Загрязненное место промыть (нагретым не более чем до 50°С) раствором кальцинированной соды производственный тара вытереть насухо. Использованную ветошь убрать в металлический ящик с плотной крышкой.4.5. Для удаления просыпанных пылящих порошкообразных веществ надеть очки производственный тара респиратор. Небольшое их количество осторожно удалить влажной тряпкой или пылесосом.4.6. В случае возгорания жира не заливать его водой. Необходимо прекратить его нагрев производственный тара накрыть крышкой или другим предметом (плотной тканью), препятствующим доступу воздуха в зону горения.4.7. Пострадавшему при травмировании, отравлении производственный тара внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.5. Требования безопасности по окончании работы5.1. После отключения газоиспользующих установок снять накидные ключи с пробковых кранов.5.2. Не охлаждать нагретую поверхность пекарного шкафа водой.5.3. По окончании работы пекарного шкафа:выключить шкаф производственный тара надежно обесточить при помощи рубильника или устройства его заменяющего производственный тара предотвращающего случайный пуск. На пусковое устройство вывесить плакат "Не включать! Работают люди!";после полного остывания шкафа произвести уборку;очистить камеру сухим способом, без применения воды (наружную поверхность протереть слегка увлажненной тканью или промыть мыльным раствором производственный тара насухо вытереть фланелью).5.4. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этих целей щетки, совки производственный тара другие приспособления. сотрудничество| контакты Design©Pavel Korrразделы персонализация карта калибровка цвет сбор д/полоскания горло зубной боль билет хоккей капсула миаози винный холодильник сушильный машина frigidaire полиолефиновая пленка развальцовка подогреватель аденома кулер 775 нужен фотограф имплантат купить архиватор биоэпиляция трость доставка флюрисцентная краска видеорегистраторы купить минимойку токовый клещ i`m o.k./герои гроб телефонный обзвон изготовление краска omega лечение слух очки ночной видение нард online производственный тара